Instruktioner

Skäl och riv ingefäran grovt. Kärna ur och finhacka chilifrukterna. Skala vitlök och lök. Finhacka vitlöken och skiva löken i ringar. Pressa ingefäran mellan fingrarna och samla upp saften. Värm upp saften, sirapen, vitlöken, stjärnanisen, saltet och vinägern.

Skala ananasen och skär den i skivor. Lägg ananasskivorna och lökringarna i en stor konserveringsburk och täck med buljongen (tillsätt lite mer vatten om det behövs). Stäng burken och låt ananas- och lökblandningen marinera i kylen i 24 timmar.

Lägg mjölet i en skål dagen efter. Vispa samman salt, jäst, honung och ljummen havredryck och knåda till en smidig deg med mjölet. Täck över degen och låt den jäsa i 1 timme.

Knåda sedan degen väl och kavla ut till en tjocklek på ca 1,5-2 cm. Skär ut 5-6 cirklar (Ø ca 9 cm). Skär ut en mindre cirkel med en diameter på ca 3,5 cm från mitten av varje cirkel.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka degringarna i det kokande vattnet i ca 15 sekunder på varje sida. Fördela degringarna på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över sesamfrön. Baka i ugnen i 200 °C över-/undervärme i ca 25 minuter. Låt svalna.

Skölj kikärterna och finporsa med tahini, curry och citronsaft (tillsätt lite vatten om det behövs). Smaka av med salt och peppar. Halvera, kärna ur och skala avokadon. Skär avokadon i skivor.

Avvattna den inlagda ananasen och löken. Skär upp bagels, bred på hummus och toppa med ananasskivor, lök, avokado, örter och salladsblad.

Spread the Bagel Love!

Ditt Dole-team