Ananas-poké-bowl met frambozen-dragon-dressing
- Totale tijd
- 40 minuten
- Calorieën
- 862
- Porties
- 4
Wat hebben we eigenlijk gegeten voordat er poké-bowls waren? Het zag er waarschijnlijk een stuk saaier uit. We zijn dan ook erg blij met zulke kleurrijke receptideeën als deze ananas-poké-bowl met frambozen-dragon-dressing. Kleuriger kun je gewoon niet eten! Het gezonde teamwork van quinoa, frambozen, sojabonen, ananas en zalm lukt zelfs tijdens de lunchpauze. Honger en verveling hebben geen schijn van kans!
Instructies
-
- Spoel de quinoa af, laat uitlekken en doe in een pan met water en een snufje zout. Kook de quinoa met het deksel op de pan in 12 minuten gaar. Laat dan nog 5 minuten wellen. Breng op smaak met 4 el citroensap en een beetje zout.
- Voor de dressing: schil de gember en rasp hem fijn. Knijp het sap er met je vingers uit. Schil de knoflook en snijd hem in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en hak ze fijn. Hak de dragon. Klop de gehakte chilipepers, de helft van de knoflook, de gehakte dragon, de honing, 4 el citroensap en de frambozen door de avocado-olie en de azijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de edamame 3 minuten in water met een snufje zout en bestrooi ze met een beetje zeezout. Meng de rode kool met 2 el marinade.
- Schil de ananas en verwijder het hart. Snijd het vruchtvlees in schijven. Rooster de ananas met de resterende knoflook kort in een grillpan. Snijd de ananas in stukjes.
- Snijd de zalmfilet in fijne repen en marineer ze met een beetje dressing.
- Verdeel de quinoa over bowls. Schik de rode kool, de zalm, de edamame en de gegrilde ananas erop, besprenkel met de overgebleven dressing en bestrooi met dragon.
Dit mag je niet missen!
Jullie Dole team
Ingrediënten
200 g rode quinoa
snufje zout
8 el citroensap
60 g verse gember
3 teentjes knoflook
1 ½ chilipeper
1 bosje dragon
1 ½ el honing
150 g frambozen
6 el avocado-olie
6 el appelazijn
snufje peper
200 g sojabonen (edamame)
beetje zeezout
500 g rode kool, in smalle reepjes
½ ananas
600 g dagverse zalmfilet
Verder:
grillpan
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 615 |
| Calorieën | 862 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (40 g) | 54% |
| Saturated Fat (8 g) | 32% |
| Sodium (72 mg) | 13% |
| Total Carbohydrate (64 g) | 20% |
| Dietary Fiber (14 g) | 47% |
| Total Sugars (32 g) | |
| Protein (48 g) | |
| Calcium | 18% |
| Iron | 34% |
| Potassium (1590 mg) | 80% |
| Vitamin C | 122% |
| Vitamin D | 120% |