Ananas-Poké Bowl mit Himbeer-Estragon-Dressing
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Kalorien
- 862
- Portionen
- 4
Was haben wir eigentlich vor der Zeit von Poké Bowls gemacht? Vermutlich weniger bunt gegessen. Wir sind darum sehr froh, dass es so spannende Ideen wie die Ananas-Poké Bowl mit Himbeer-Estragon-Dressing gibt. Farbenfroher kann man einfach nicht essen! Das gesunde Teamwork von Quinoa, Himbeeren, Sojabohnen, Ananas und Lachs gelingt selbst in der Mittagspause. Hunger und Langeweile haben damit keine Chance!
Zubereitung
- Quinoa abspülen, abtropfen lassen und mit Salzwasser bedeckt 12 Minuten garen. Dann 5 Minuten quellen lassen. Mit 4 EL Zitronensaft und Salz würzen.
- Für das Dressing Ingwer schälen und fein reiben. Saft mit den Fingern auspressen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilis entkernen und hacken. Estragon hacken. Gehackte Chilis, die Hälfte des Knoblauchs, gehackten Estragon, Honig, 4 EL Zitronensaft und Himbeeren mit dem Avocadoöl und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Edamame in Salzwasser 3 Minuten kochen und mit Meersalz bestreuen. Rotkohl mit 2 EL Marinade verrühren.
- Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Ananas mit dem restlichen Knoblauch in einer Grillpfanne kurz rösten. Ananas in Stücke schneiden.
- Lachsfilet in feine Streifen schneiden und mit etwas Dressing marinieren.
- Quinoa auf Bowls verteilen. Rotkohl, Lachs, Edamame und gegrillte Ananas darauf verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Estragon belegen.
Nicht entgehen lassen!
Euer Dole Team
Zutaten
200 g rote Quinoa
Etwas Salz
8 EL Zitronensaft
60 g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 ½ Chilischoten
1 Bund Estragon
1 ½ EL Honig
150 g Himbeeren
6 EL Avocadoöl
6 EL Apfelessig
Etwas Pfeffer
200 g Sojabohnen (Edamame)
Etwas Meersalz
500 g Rotkohl, in feine Streifen gehobelt
½ Ananas
600 g sehr frisches Lachsfilet
Außerdem:
Grillpfanne
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 615 |
| Kalorien | 862 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (40 g) | 54% |
| Gesättigte Fettsäuren (8 g) | 32% |
| Sodium (72 mg) | 13% |
| Gesamtkohlenhydrate (64 g) | 20% |
| Ballaststoffe (14 g) | 47% |
| Gesamtzucker (32 g) | |
| Protein (48 g) | |
| Kalzium | 18% |
| Eisen | 34% |
| Kalium (1590 mg) | 80% |
| Vitamin C | 122% |
| Vitamin D | 120% |