Rode-rijstbowl met bessenchutney
Kooktijd – 55 min
- Totale tijd
- 55 minuten
- Calorieën
- 686
- Porties
- 4
Red, red rice! Een bowl met rode rijst en chutney van bessen klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Maar het bestaat echt en zelfs mensen die helemaal niet kunnen koken, kunnen het maken. Het resultaat: een rood meesterwerk met een pittige, intense smaak die speelt met de fruitige tonen van frambozen, vijgen en rode druiven. Een lust voor het oog en het gehemelte.
Voel jezelf een echte chef de cuisine!
Instructies
- Spoel de rijst af in een zeef en laat uitlekken. Schil de sjalotten en snijd ze in blokjes.
- Verhit 2 el olie in een pan en fruit hierin de sjalottenblokjes en de helft van de tijmblaadjes. Voeg de rijst toe en bak deze mee. Voeg geleidelijk de bouillon toe. Roer regelmatig door en kook het geheel op laag vuur in ongeveer 40 minuten gaar. Eventueel nog wat water toevoegen. Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schil voor de chutney de rode uien, snijd ze in blokjes en fruit deze in 2 el olie. Karamelliseer de uien met suiker en voeg de azijn toe.
- Spoel de frambozen af en voeg ze toe aan het uienmengsel. Verwarm een beetje en breng op smaak met zout, peper en de rest van de tijmblaadjes. Roer met een beetje water tot een gladde massa.
- Snijd de vijgen in vieren. Was en halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in stukjes. Was en halveer de druiven. Bak de druiven, paprika's en vijgen in de overgebleven olie aan. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rijst over de kommen, verdeel het paprika-druivenmengsel erover en besprenkel met de chutney. Garneer met een beetje tijm en serveer.
Niet meteen rood worden, hè?
Jullie Dole team
Ingrediënten
- 300 g rode rijst
- 3 sjalotjes
- 5 el olie
- 1 bosje citroentijm
- 1 l groentebouillon
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- snufje zout
- snufje peper
- 2 rode uien
- 1 el bruine suiker
- 5 el witte wijnazijn
- 100 g frambozen
- 3 vijgen
- 3 puntpaprika's
- 300 g rode druiven
Voedingswaarden
| 1 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 4 |
| Calorieën | 686 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (29.6 g) | 39% |
| Saturated Fat (7.5 g) | 30% |
| Cholesterol (16.6 mg) | 5.5% |
| Sodium (508 mg) | 92% |
| Total Carbohydrate (88.3 g) | 28% |
| Dietary Fiber (6 g) | |
| Total Sugars (29.4 g) | 20% |
| Protein (15.1 g) | |
| Calcium | 34% |
| Iron | 16% |
| Potassium (762 mg) | 38% |
| Vitamin C | 74% |
| Vitamin D | 2.8% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.