Κόκκινο μπολ ρυζιού με τσάτνεϊ μούρων
Χρόνος μαγειρέματος – 55 Λεπτά
- Συνολικός χρόνος
- 55 Λεπτά
- Θερμίδες
- 686
- Μερίδες
- 4
Κόκκινο, κόκκινο ρύζι! Ένα μπολ με κόκκινο ρύζι και τσάτνεϊ με μούρα ακούγεται σχεδόν πολύ καλό για να είναι αληθινό. Όμως υπάρχει όντως και ακόμα και όσοι δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν μπορούν να το φτιάξουν. Το αποτέλεσμα: ένα κόκκινο αριστούργημα με πικάντικη, έντονη γεύση που παίζει με τις φρουτώδεις νότες των βατόμουρων, των σύκων και των κόκκινων σταφυλιών. Μια πανδαισία για τα μάτια και τον ουρανίσκο. Νιώστε σαν αρχιμάγειρας!
Directions
- Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους τα κρεμμυδάκια.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και τα μισά φύλλα θυμαριού. Προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό. Συνεχίζετε να ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί. Προσθέτετε την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση.3 Για το
- Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τα κόκκινα κρεμμύδια και τα σοτάρετε σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Καραμελώστε τα με τη ζάχαρη και προσθέστε το ξύδι.
- Ξεπλύνετε τα σμέουρα και προσθέστε τα στο μείγμα με τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε λίγο και αλατοπιπερώνετε με αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα φύλλα θυμαριού. Ανακατέψτε με λίγο νερό μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- Καθαρίζετε τα σύκα σε τέταρτα, πλένετε, κόβετε στη μέση και ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κομμάτια, πλένετε και κόβετε στη μέση τα σταφύλια. Τηγανίστε τα σταφύλια, τις πιπεριές και τα σύκα στο υπόλοιπο λάδι. Αλατοπιπερώνετε.
- Βάλτε το ρύζι στα μπολ, προσθέστε από πάνω το μείγμα πιπεριών και σταφυλιών και περιχύστε με το τσάτνεϊ. Σερβίρετε πασπαλισμένο με λίγο θυμάρι.
Μην κοκκινίζετε αμέσως!
Η ομάδα σας Dole
Υλικά
- 300 γρ. κόκκινο ρύζι
- 3 κρεμμυδάκια
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 μάτσο φύλλα λεμονοθύμαρου
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- λίγο αλάτι
- λίγο πιπέρι
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 100 γραμμάρια σμέουρα
- 3 σύκα
- 3 μυτερές πιπεριές
- 300 γρ. κόκκινα σταφύλια
Διατροφικά Στοιχεία
| 1 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 4 |
| Θερμίδες | 686 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (29.6 g) | 39% |
| Saturated Fat (7.5 g) | 30% |
| Cholesterol (16.6 mg) | 5.5% |
| Sodium (508 mg) | 92% |
| Total Carbohydrate (88.3 g) | 28% |
| Dietary Fiber (6 g) | |
| Total Sugars (29.4 g) | 20% |
| Protein (15.1 g) | |
| Calcium | 34% |
| Iron | 16% |
| Potassium (762 mg) | 38% |
| Vitamin C | 74% |
| Vitamin D | 2.8% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.