Roter-Reis-Bowl mit Beeren-Chutney
Kochzeit – 55 min
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Kalorien
- 686
- Portionen
- 4
Red, red rice! Eine Bowl mit rotem Reis und Beeren-Chutney klingt fast zu gut, um wahr zu sein. Aber es gibt sie wirklich und sie gelingt selbst Kochmuffeln. Das Ergebnis: ein rotes Meisterwerk mit würzig-intensivem Geschmack, der mit den fruchtigen Noten von Himbeeren, Feigen und roten Trauben spielt. Ein Hochgenuss für Augen und Gaumen. Fühlt euch wie ein Meisterkoch!
Zubereitung
- Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und würfeln.
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel und die Hälfte der Thymianblättchen darin andünsten. Reis zugeben und mitbraten. Nach und nach die Brühe zugeben. Dabei immer wieder rühren und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Parmesan zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.3. Für das
- Chutney rote Zwiebeln schälen und würfeln und in 2 EL Öl anbraten. Mit Zucker karamellisieren und den Essig zugeben.
- Himbeeren abspülen und zur Zwiebelmischung geben. Etwas erhitzen und mit Salz, Pfeffer und restlichen Thymianblättchen würzen. Mit etwas Wasser glatt rühren.
- Feigen vierteln, Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, Trauben waschen und halbieren. Trauben, Paprika und Feigen im restlichen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Reis in die Bowls geben, Paprika-Traubenmix darauf verteilen und das Chutney darüberträufeln. Mit etwas Thymian bestreut anrichten.
Nicht gleich rot werden!
Euer Dole Team
Zutaten
- 300 g roter Reis
- 3 Schalotten
- 5 EL Öl
- 1 Bund Zitronenthymianblättchen
- 1 l Gemüsebrühe
- 80 g geriebener Parmesankäse
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL brauner Zucker
- 5 EL Weißweinessig
- 100 g Himbeeren
- 3 Feigen
- 3 Spitzpaprika
- 300 g rote Trauben
Nährwertangaben
| 1 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 4 |
| Kalorien | 686 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (29.6 g) | 39% |
| Gesättigte Fettsäuren (7.5 g) | 30% |
| Cholesterol (16.6 mg) | 5.5% |
| Sodium (508 mg) | 92% |
| Gesamtkohlenhydrate (88.3 g) | 28% |
| Ballaststoffe (6 g) | |
| Gesamtzucker (29.4 g) | 20% |
| Protein (15.1 g) | |
| Kalzium | 34% |
| Eisen | 16% |
| Kalium (762 mg) | 38% |
| Vitamin C | 74% |
| Vitamin D | 2.8% |
*Der Tageswert (Daily Value - DV) in % zeigt an, wie groß der Anteil der Nährstoffe pro Portion an deinem täglichen Ernährungsbedarf ist. Allgemein empfohlen sind 2.000 Kalorien pro Tag.