Instructies

Voor het bessengeleihart: was het fruit en houd 150 g apart. Doe de rest van het fruit, het bessensap, het merg van 1 vanillestokje, het citroensap en 50 ml rijstsiroop in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.

 

Strijk het mengsel door een zeef. Roer de agar-agar door 800 ml bessensaus en laat de saus nogmaals 2 minuten borrelend koken. Giet de bessensaus in een met vershoudfolie beklede bakvorm (bijv. ca. 20x20 cm met ca. 3 cm hoge rand). Laat de saus in de koelkast opstijven.

 

Voor de haversaus: doe de havermelk, de citroenschil, een opengesneden vanillestokje en 50 ml rijstsiroop in een pan en breng aan de kook.

 

Meng de eierdooiers met de maizena. Klop het eimengsel door de vanillemelk en doe terug in de pan. Breng de melk opnieuw al roerend aan de kook, giet in een kom en laat afkoelen.

 

Stort de bessengelei op een groot bord of een grote snijplank. Verwijder de folie en steek er met een uitsteker in hartvorm (ca. 8 cm) 4 grote harten uit. Verdeel de harten over 4 borden.

 

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan, meng met de ahornsiroop en laat afkoelen. Schenk de saus rond de harten en verdeel de apart gehouden vruchten en het geroosterde amandelschaafsel over de harten.

 

Liefde gaat door de maag, toch?

 

Jullie Dole team