Directions

Για το ζελέ καρδιά: πλύνετε τα μούρα και αφήστε 150 γρ. στην άκρη. Φέρνετε σε βρασμό τα υπόλοιπα μούρα, το χυμό μούρων, τη σάρκα 1 βανίλιας, το χυμό λεμονιού και 50 ml σιρόπι ρυζιού και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.

Περνάτε το μείγμα από κόσκινο. Ανακατέψτε 800 ml σάλτσας μούρων με άγαρ άγαρ και βράστε ξανά για 2 λεπτά. Αδειάστε τη σάλτσα μούρων σε μια ορθογώνια φόρμα με επένδυση από μεμβράνη (περίπου 20x20 εκ. με πλευρές ύψους περίπου 3 εκ.) και αφήστε τη να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο.

Για τη σάλτσα βρώμης: Βάζετε σε βρασμό το ρόφημα βρώμης, το ξύσμα λεμονιού, μια βανίλια σε φέτες και 50 ml σιρόπι ρυζιού.

Ανακατεύουμε μαζί τους κρόκους των αυγών και το κορν φλάουρ. Χτυπήστε το μείγμα βανίλιας που βράζει μέσα στα αυγά και ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Αφήστε το να πάρει ξανά βράση για πολύ λίγο ανακατεύοντας και αφήστε το να κρυώσει σε ένα μπολ.

Αναποδογυρίστε το ζελέ μούρων σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε 4 μεγάλες καρδιές χρησιμοποιώντας έναν κόφτη καρδιών (περίπου 8 εκ.). Τοποθετήστε τις καρδιές σε 4 πιάτα.

Φρυγανίστε τα αμύγδαλα σε νιφάδες σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα με το σιρόπι σφενδάμου και αφήστε τα να κρυώσουν. Περιχύστε τη σάλτσα γύρω από τις καρδιές και σκορπίστε τα υπόλοιπα μούρα και τα αμύγδαλα πάνω στις καρδιές.

Ο δρόμος για την καρδιά περνάει από το στομάχι, έτσι δεν είναι;

Η ομάδα σας Dole