Zubereitung

Für das Geleeherz: Die Beeren waschen und 150 g beiseitelegen. Restliche Beeren, Beerensaft, das Mark von 1 Vanilleschote, den Zitronensaft und 50 ml Reissirup aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

 

Die Mischung durch ein Sieb passieren. 800 ml Beerensauce mit Agar Agar verrühren und nochmals 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Beerensoße in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete rechteckige Form (ca. 20x20 cm mit ca. 3 cm hohen Rand) geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Für die Hafersoße: Die Haferdrink, Zitronenschale, eine aufgeschnittene Vanilleschote und 50 ml Reissirup aufkochen.

 

Die Eigelbe und die Speisestärke verrühren. Kochende Vanillemischung mit den Eiern verquirlen und die Mischung wieder in den Topf geben. Nochmals ganz kurz unter Rühren aufkochen lassen und in einer Schüssel erkalten lassen. 

 

Das Beerengelee auf eine Platte stürzen. Die Folie abziehen und mit einem Herzausstecher (ca. 8 cm) 4 große Herzen ausstechen. Herzen auf 4 Teller verteilen.

 

Die Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und mit dem Ahornsirup gemischt abkühlen lassen. Soße um die Herzen gießen und die restlichen Beeren und Mandeln auf den Herzen verteilen.

 

Liebe geht eben durch den Magen, oder nicht?

 

Euer Dole Team