Veganes Beeren-Geleeherz mit Vanillesoße

- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 30 Minuten
- Kalorien
- 367
- Portionen
- 4
Bei dieser Süßspeise geht einem vor Wohlgenuss das Herz auf. Fruchtig-süße Beeren verbinden sich mit einer köstlichen Vanille-Hafersoße zu einem echten Geschmacks-Highlight. Und das kommt auch noch in Herzform daher. Ein echter Hingucker auf dem Teller, der alle Sinne begeistert.
Zubereitung
Für das Geleeherz: Die Beeren waschen und 150 g beiseitelegen. Restliche Beeren, Beerensaft, das Mark von 1 Vanilleschote, den Zitronensaft und 50 ml Reissirup aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung durch ein Sieb passieren. 800 ml Beerensauce mit Agar Agar verrühren und nochmals 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Beerensoße in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete rechteckige Form (ca. 20x20 cm mit ca. 3 cm hohen Rand) geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Hafersoße: Die Haferdrink, Zitronenschale, eine aufgeschnittene Vanilleschote und 50 ml Reissirup aufkochen.
Die Eigelbe und die Speisestärke verrühren. Kochende Vanillemischung mit den Eiern verquirlen und die Mischung wieder in den Topf geben. Nochmals ganz kurz unter Rühren aufkochen lassen und in einer Schüssel erkalten lassen.
Das Beerengelee auf eine Platte stürzen. Die Folie abziehen und mit einem Herzausstecher (ca. 8 cm) 4 große Herzen ausstechen. Herzen auf 4 Teller verteilen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und mit dem Ahornsirup gemischt abkühlen lassen. Soße um die Herzen gießen und die restlichen Beeren und Mandeln auf den Herzen verteilen.
Liebe geht eben durch den Magen, oder nicht?
Euer Dole Team
Zutaten
600 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren)
500 ml Beerensaft
2 Vanilleschoten (oder 2 TL Vanillepulver)
30 ml Zitronensaft
100 ml Reissirup
5-6 g Agar-Agar
400 ml Haferdrink
Schale von 1 Zitrone
2 Eigelb
1 TL Speisestärke
2 EL Mandelblättchen
1 TL Ahornsirup
Außerdem: rechteckige Backform (ca. 20x20 cm mit ca. 3 cm hohen Rand), Herzausstecher
Nährwertangaben
4 Portionen pro Behälter | |
Portionsgröße | |
Kalorien | 436 |
Entries | Der Tageswert in % * |
---|---|
Gesamtfett (11 g) | 15% |
Gesättigte Fettsäuren (1.5 g) | 6% |
Sodium (88 mg) | 16% |
Gesamtkohlenhydrate (55 g) | 17% |
Ballaststoffe (9.5 g) | 32% |
Gesamtzucker (48 g) | |
Protein (7.5 g) | |
Kalium (680 mg) | 34% |
Vitamin A | 11% |