Instructies

1.     Schil de ananas en verwijder het hart. Schaaf de ananas met de komkommerschaaf in ca. 0,2 cm dunne schijven.

2.     Pureer 500 g ananasschijven met het citroensap, het kokoswater en 80 ml agavediksap heel fijn. Strijk het mengsel door een zeef, klop de agar-agar erdoor en doe in een pan. Laat het ananasmengsel al roerend 2 minuten koken, verdeel het over 4 glazen en laat het 2 uur afkoelen en opstijven.

3.     Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de overgebleven ananasschijfjes erover. Laat ze ca. 2 uur drogen in een oven op 80 graden (hete lucht) – draai ze af en toe om. Voor gebruik afkoelen.

4.     Roer de yoghurt glad met de resterende 40 ml agavediksap en verdeel over de ananas-gelatinepudding. Steek de ananaschips op de rand van de glazen. Bestrooi met de gehakte pistachenootjes en de blaadjes munt en serveer.

 

Tip: de ananaschips zijn ook een lekker tussendoortje. Je kunt ze het beste bewaren in een schone glazen pot met schroefdeksel.

 

Haal de Caraïben in huis!

 

Jullie Dole team