Mer ljusfylld förvaring kan öka hälsoeffekterna

Ingen gillar att bli lämnad i mörkret. Det visar sig att frukt och grönsaker inte gillar att lämnas i mörkret heller!

Forskare från Rice University och University of California i Davis hade tidigare funnit att musöronkressen (den första växten som fick sitt genom sekvenserat och en modellorganism för att studera många växtegenskaper, inklusive ljusavkänning) använde sina interna cirkadiska klockor för att aktivera insektsbekämpande kemikalier strax innan insekter börjar mata vid soluppgången. I en uppföljande studie försökte forskarna "träna" kål, blåbär, morötter, sötpotatis, zucchini, spenat och sallad till en ny simulerad dygnsrytm med 24-timmarscykler av ljus och mörker - på samma sätt som internationella resenärer "anpassar" sig till en ny tidszon. Varje produkt reagerade på den nya cykeln - även de underjordiska sötpotatisarna!

"Varje produkt reagerade på den nya cykeln - även de underjordiska sötpotatisarna!

"Vi kan ännu inte säga om helt mörka eller helt ljusa förhållanden förkortar hållbarheten för frukt och grönsaker", säger studiens huvudförfattare Janet Braam. "Vad vi har visat är att det är fördelaktigt att hålla den inre klockan tickande när det gäller insektsresistens och att det också kan ge hälsofördelar."

Vi vet redan att fytokemiska nivåer faktiskt kan öka medan frukt och grönsaker ligger på hyllan, och nu verkar det som att genom att kasta lite ljus på våra produkter kan de fortsätta att ge mer hälsosamma växtföreningar.

Tips för förvaring:

    • Förvara inte frukt och grönsaker tillsammans, eftersom mognadsmedlet i frukt kan orsaka tidig mognad och förstörelse av närliggande grönsaker.
    • Avlägsna buntband och gummiband från grönsaker och förvara dem i påsar med hål som tillåter luft att flöda.
    • Tvätta bladgrönsaker före förvaring och packa dem löst och förvara dem åtskilt från andra grönsaker.

Publicerad 1 maj 2014