Personne n'aime être laissé dans l'ignorance. Or, il s'avère que les fruits et légumes n'aiment pas non plus être laissés dans l'obscurité ! Les produits frais ne "meurent" pas au moment où ils sont récoltés, mais lorsqu'ils sont placés dans l'équivalent d'un cercueil (camions sombres, réfrigérateurs sombres, boîtes sombres), les fruits et légumes ne peuvent plus réagir à leur environnement, notamment aux rythmes circadiens, qui favorisent la production de substances phytochimiques bénéfiques pour la santé.
"Nous ne pouvons pas encore dire si nous avons réussi à créer un nouveau rythme circadien.
Conseils de conservation:
Les fruits et légumes peuvent être conservés dans les rayons de l'épicerie.
- Enlever les attaches et les élastiques des légumes et les ranger dans des sacs perforés qui permettent à l'air de circuler.
- Lavez les légumes-feuilles avant de les entreposer, emballez-les sans les serrer et rangez-les à l'écart des autres légumes.
Publié le 1er mai 2014
Publié le 1er mai 2014
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