Ne laissez pas vos légumes dans l'obscurité

Personne n'aime être laissé dans l'ignorance. Or, il s'avère que les fruits et légumes n'aiment pas non plus être laissés dans l'obscurité ! Les produits frais ne "meurent" pas au moment où ils sont récoltés, mais lorsqu'ils sont placés dans l'équivalent d'un cercueil (camions sombres, réfrigérateurs sombres, boîtes sombres), les fruits et légumes ne peuvent plus réagir à leur environnement, notamment aux rythmes circadiens, qui favorisent la production de substances phytochimiques bénéfiques pour la santé.
avaient déjà découvert que le cresson à oreilles de souris (première plante dont le génome a été séquencé et organisme modèle pour l'étude de nombreuses caractéristiques végétales, notamment la détection de la lumière) utilisait ses horloges circadiennes internes pour activer des substances chimiques combattant les insectes juste avant que ces derniers ne commencent à se nourrir au lever du soleil. Dans le cadre d'une étude complémentaire, les chercheurs ont tenté d'"entraîner" des choux, des myrtilles, des carottes, des patates douces, des courgettes, des épinards et de la laitue à un nouveau rythme circadien simulé de cycles de lumière et d'obscurité de 24 heures - de la même manière que les voyageurs internationaux s'adaptent à un nouveau fuseau horaire. Chaque produit a réagi au nouveau cycle - même les patates douces souterraines!

"Nous ne pouvons pas encore dire si nous avons réussi à créer un nouveau rythme circadien.

Conseils de conservation:

Les fruits et légumes peuvent être conservés dans les rayons de l'épicerie.

• Enlever les attaches et les élastiques des légumes et les ranger dans des sacs perforés qui permettent à l'air de circuler.
• Lavez les légumes-feuilles avant de les entreposer, emballez-les sans les serrer et rangez-les à l'écart des autres légumes.

Publié le 1er mai 2014

Publié le 1er mai 2014

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