Niemand zit graag in het donker. Ook fruit en groenten houden er niet van om in het donker achtergelaten te worden! Verse producten gaan niet ‘dood’ op het moment dat ze geoogst worden – maar als ze in bijvoorbeeld donkere vrachtwagens, donkere koelkasten of donkere kisten worden gedaan, kunnen fruit en groenten niet meer reageren op hun omgeving, waaronder circadiane ritmes die de productie van gezonde fytochemicaliën opwekken.

Onderzoekers van de Rice University en de Universiteit van Californië in Davis hebben onlangs ontdekt dat het muizenoor (de eerste plant waarvan het genoom werd gesequencet en een modelorganisme voor het bestuderen van vele planteigenschappen, waaronder lichtwaarneming) zijn interne circadiane klok gebruikt om insectenbestrijdende chemicaliën te activeren vlak voordat insecten bij zonsopkomst beginnen te eten. Tijdens een vervolgonderzoek probeerden de onderzoekers kool, bosbessen, wortels, zoete aardappels, courgettes, spinazie en sla als het ware mee te nemen naar een nieuw gesimuleerd circadiaan ritme van 24-uurs cycli van licht en donker – vergelijkbaar met hoe internationale reizigers zich ‘aanpassen’ aan een nieuwe tijdzone. Elk product reageerde op de nieuwe cyclus, zelfs de ondergronds groeiende zoete aardappel!

“We kunnen nog niet zeggen of volledig donkere of volledig lichte opslagomstandigheden de houdbaarheid van groenten en fruit verkorten”, constateerde hoofdonderzoeksauteur Janet Braam. “Wat wij hebben laten zien is dat het laten doortikken van de interne klok gunstig is voor de resistentie tegen insecten en voor de gezondheid”.

We weten al dat fytochemische niveaus zelfs kunnen toenemen terwijl fruit en groenten op de plank liggen, maar nu lijkt het erop dat door een beetje licht op onze producten te werpen dit mogelijk nog gezondere plantensamenstellingen oplevert.

Bewaartips


  • Bewaar fruit en groenten niet samen, omdat het rijpingsmiddel in fruit een vroege rijping en bederf van nabijgelegen groenten kan veroorzaken.


  • Verwijder de banden en elastiekjes van groenten en bewaar ze in zakken met gaten zodat de lucht erbij kan komen.


  • Was bladgroente voordat u ze opbergt en verpak ze losjes. Bewaar ze niet in de buurt van andere groenten.



Jullie Dole team