Instruktioner

Tvätta skalet på den ekologiska ananasen noggrant och skär i bitar. Skala och hacka ingefäran. Krossa kryddpepparkärnorna. Häll allt i en stor behållare tillsammans med farinsocker och 2 liter vatten.

Väg vid behov ner ananasskalet i burken med en tallrik så att det är helt täckt av vätska. Täck behållaren med en trasa och låt jäsa på elementet eller på en solig fönsterbräda i ca 2-3 dagar. Så snart det bildas bubblor, skumma av dem med en hålslev. Smaka då och då med en ren sked (en behaglig syra ska ha utvecklats).

Häll ananasavkoket genom en sil, fördela på 2 flaskor (1,5 liter vardera) och förslut.

Låt tepache jäsa i ytterligare 2 dagar i rumstemperatur och kyl sedan. Låt jäsa i ytterligare 2-3 dagar i kylen.

Servera den färdiga tepachen på äggkuber i glas och dekorera med ananasskivor och röda vinbär.

Tips: Förvara tepache i kylen. Smaken blir med tiden allt syrligare och en svag alkoholhalt utvecklas. Men då ska barnen inte längre dricka den.

Till Mexiko!

Ditt Dole-team