Directions

Πλύνετε καλά τη φλούδα του βιολογικού ανανά και κόψτε τον σε κομμάτια. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Θρυμματίστε τους σπόρους του μπαχάρι. Αδειάστε τα όλα σε ένα μεγάλο δοχείο μαζί με την καστανή ζάχαρη και 2 λίτρα νερό.

Αν είναι απαραίτητο, ζυγίστε τη φλούδα του ανανά μέσα στο βάζο με ένα πιάτο ώστε να καλυφθεί πλήρως με το υγρό. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και αφήστε το να ζυμωθεί στο καλοριφέρ ή σε ένα ηλιόλουστο περβάζι του παραθύρου για περίπου 2-3 ημέρες. Μόλις σχηματιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα. Δοκιμάζετε κατά διαστήματα με ένα καθαρό κουτάλι (θα πρέπει να έχει αναπτυχθεί μια ευχάριστη οξύτητα).

Χύνουμε το αφέψημα του ανανά από κόσκινο, το μοιράζουμε σε 2 μπουκάλια (1,5 λίτρο το καθένα) και το σφραγίζουμε.

Αφήστε το τεπάτσο να ζυμωθεί για 2 επιπλέον ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, παγώστε το. Αφήστε να ζυμωθεί για άλλες 2-3 ημέρες στο ψυγείο.

Σέρβιρε το έτοιμο τεπάτσο πάνω σε κύβους αυγού σε ποτήρια και διακόσμησε με φέτες ανανά και κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Tip: Αποθηκεύστε το τεπάτσο στο ψυγείο. Η γεύση του γίνεται όλο και πιο ξινή με την πάροδο του χρόνου και αναπτύσσεται μια ελαφριά περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ωστόσο, τα παιδιά δεν θα πρέπει πλέον να το πίνουν.

Στο Μεξικό!

Η ομάδα σας Dole