Nussige Chipmunk-Kekse
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 15 Minuten
- Kalorien
- 98
- Portionen
- 18
Zubereitung
1. Ofen auf 180°C vorheizen; 2 gerahmte Backformen mit Backpapier auslegen. Leinsamenmehl und 3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren; 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Bananen in einer großen Schüssel mit dem Gabelrücken zerdrücken; Vanilleextrakt und Leinsamenmischung unterrühren. Mehlmischung unterrühren; Schokoladenstückchen, Cashewnüsse und Mandeln unterheben. Mit 2 kleinen Löffeln einen 1 Esslöffel großen runden Teig in einem Abstand von circa 1,5 cm auf die vorbereiteten Backformen geben; leicht andrücken, so dass der Teig einen halben Zentimeter dick ist.
3. Kekse 20 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen; 5 Minuten auf den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben. Ergibt 18 Kekse.
Zutaten
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl
- 96 g Mandelmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ⅛ Teelöffel feines Meersalz
- 2 sehr reife DOLE®-Bananen, geschält
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 85 g glutenfreie vegane dunkle Schokoladenchips
- 32 g gehackte, geröstete, ungesalzene Cashews
- 28 g gehackte Mandeln
Nährwertangaben
| 1 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | Cookie |
| Kalorien | 98 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (7 g) | 8% |
| Gesättigte Fettsäuren (2 g) | 9% |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (52 mg) | 2% |
| Gesamtkohlenhydrate (10 g) | 3% |
| Ballaststoffe (2 g) | 7% |
| Gesamtzucker (4 g) | |
| Included Added Sugars (2 g) | |
| Protein (3 g) | 6% |
| Kalzium (2 mg) | |
| Eisen (8 mg) | |
| Magnesium (10 mg) | |
| Mangan (4 mg) | |
| Phosphor (2 mg) | |
| Kalium (106 mg) | 2% |
| Vitamin B6 (2 mg) | |
| Vitamin C (2 mg) | |
| Vitamin E (8 mg) | |