Η τάση στο μπάρμπεκιου κινείται όλο και περισσότερο προς τις ελαφριές και υγιεινές γκουρμέ συνταγές με πολλά φρέσκα λαχανικά. Απλά χρειάζεστε λίγη έμπνευση ή ακριβείς οδηγίες για το πώς να το κάνετε; Με τις συνταγές και τις συμβουλές μας, μπορείτε να απογειώσετε την απόλαυση του ψησίματος σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

1. Για να διατηρήσετε τη γεύση των τρυφερών λαχανικών, πρέπει πάντα να ξεκινάτε με μια καθαρή σχάρα. Καθαρίστε τη σχάρα με μια μεταλλική βούρτσα πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.

2. Τρίψτε τη σχάρα με λίγο λάδι πριν τη ζεστάνετε. Αυτό θα αποτρέψει τα λαχανικά σας από το να κολλήσουν στη σχάρα.

3. Ρίξτε τα λαχανικά σε λίγο λάδι πριν από το ψήσιμο στη σχάρα για να μην ξεραθούν (και για να κολλήσουν τα μπαχαρικά).

4. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα καλάθι σχάρας με αντικολλητική επίστρωση για μικρά ψητά, όπως ντοματίνια και μανιτάρια, για να μην πέσουν στα κάρβουνα.

5. Σχεδόν κάθε λαχανικό μπορεί να ψηθεί στη σχάρα. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν ντοματίνια, μανιτάρια, μελιτζάνες, γλυκό καλαμπόκι, κρεμμύδια και μικρές πατάτες (μισοψημένες ή πλήρως προψημένες). Ή μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστα υλικά, όπως το μαρούλι ρόμινο ή το αβοκάντο - αυτά έχουν επίσης πολύ νόστιμη γεύση όταν ψήνονται στη σχάρα.

6. Τα λαχανικά στη σχάρα δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά.

7. Θαλασσινά και λαχανικά ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους. Μια από τις αγαπημένες μας συνταγές αυτή τη στιγμή είναι οι γαρίδες σχάρας σε καλοκαιρινή σαλάτα.

8. Για να γλιτώσετε το πλύσιμο, δοκιμάστε το ψήσιμο στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο: ρίξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα μυρωδικά και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πακέτα στη σχάρα με την κλειστή πλευρά προς τα πάνω και ψήστε τα για 30 λεπτά. Τώρα ανοίξτε προσεκτικά τα πακέτα (προσέξτε, τα λαχανικά μέσα είναι πλέον πολύ καυτά!) και απολαύστε τα.

9. Δοκιμάστε ξύλα κέδρου, καρυδιάς ή σκλήθρου - αυτό δίνει στα ψητά λαχανικά μια ωραία καπνιστή γεύση. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε μόνο ξύλα που είναι ειδικά κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα (θα τα βρείτε σε ντελικατέσεν και σούπερ μάρκετ) και μουλιάστε τα σε νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε.

10. Φτιάξτε λίγο ακόμα, ώστε να σας μείνει λίγο αργότερα. Τα λαχανικά στη σχάρα έχουν υπέροχη γεύση κρύα σε μια σαλάτα με φύλλα και το αγαπημένο σας ντρέσινγκ ή σε ένα σάντουιτς.

11. Χαρίστε στον εαυτό σας φρούτα στη σχάρα για επιδόρπιο. Απλώς αλείψτε τα μισά ροδάκινα/νεκταρίνια ή τα κομμάτια ανανά με λίγο κραμβέλαιο, ψήστε τα στη σχάρα σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε. (Συμβουλή: ψήστε πρώτα τα φρούτα, ώστε να μην πάρουν τη γεύση των υπόλοιπων ψητών φαγητών σας.)

12. Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για τα πιάτα που δεν ψήνονται στη σχάρα. Quinoa-Spargel-Salat, Caesar-Grünkohl-Salat und Σαλάτα με σταφύλια του Waldorf είναι θαυμάσια συνοδευτικά για φαγητά που ψήνονται στη σχάρα.

13. Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για να είστε σίγουροι: κόβετε πάντα τα λαχανικά και το ωμό κρέας σε ξεχωριστές σανίδες κοπής.

14. Σαλάτα στη σχάρα; Ναι, είναι δυνατή - και είναι πεντανόστιμη. Δοκιμάστε ψητό μαρούλι ρόμινο με μια απλή σάλτσα από ελληνικό γιαούρτι.

15. Τα σουβλάκια μπαμπού δεν θα πιάσουν τόσο εύκολα φωτιά αν τα μουλιάσετε σε νερό για 15 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε και τυλίξετε τις εκτεθειμένες άκρες τους με αλουμινόχαρτο. Ή επενδύστε σε επαναχρησιμοποιούμενα σουβλάκια από ανοξείδωτο ατσάλι με ορθογώνιες άκρες. Αυτό επιτρέπει στα κομμάτια της σούβλας να ψηθούν πιο ομοιόμορφα, καθώς δεν μπορούν να γυρίσουν πάνω στη σούβλα.

16. Ορισμένα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από άλλα. Όταν ετοιμάζετε σουβλάκια, χρησιμοποιήστε μόνο ένα είδος ανά σουβλάκι (μόνο πιπεριές, μόνο κρεμμύδια κ.ο.κ.), ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

17. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να ψήσετε και πίτσα στη σχάρα; Απλώς αλείψτε τη φρέσκια ζύμη με ελαιόλαδο, τοποθετήστε την στη σχάρα για ένα ή δύο λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε την και τοποθετήστε την πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τώρα καλύψτε την πίτσα και τοποθετήστε την (στο αλουμινόχαρτο) ξανά στη σχάρα. Τώρα απλά κλείστε το καπάκι και ψήστε την πίτσα για περίπου τρία λεπτά.

18. Γιατί δεν δοκιμάζετε το καλοκαιρινά λαχανικά σχάρας σε σουβλάκια με καπνιστό τόφου. Δεν θα σας λείψει το κρέας!

19. Τα παιδιά είναι πιο πιθανό να ενθουσιαστούν με τα υγιεινά τρόφιμα, αν μπορούν να βοηθήσουν στην προετοιμασία τους. Οπότε τις ημέρες του μπάρμπεκιου, ήρθε η ώρα να δώσετε ένα χεράκι! Τα μικρά παιδιά μπορούν να καθαρίσουν το καλαμπόκι στο κολοκύθι, τα παιδιά του δημοτικού μπορούν να συναρμολογήσουν σουβλάκια λαχανικών. Αν είναι λίγο μεγαλύτερα, τα παιδιά μπορούν ήδη να ψιλοκόψουν τα υλικά της σαλάτας και τα παιδιά στα τέλη της εφηβείας τους μπορούν να βοηθήσουν τους γονείς τους απευθείας στο μπάρμπεκιου.

20. Επεκτείνετε τους ορίζοντες των μπαχαρικών σας πέρα από την παραδοσιακή κέτσαπ και τη μουστάρδα και εμπλουτίστε τα ψητά σας με σπιτικές σάλτσες και ντιπ, όπως ντιπ μέντας- αγγουριού, σάλτσα καυτερής πιπεριάς, ντιπ κάρυ- μάνγκο, κέτσαπ κολοκύθας ή σάλτσα ανανά- μπανάνας!

Η ομάδα σας Dole

.