Το έχετε παρατηρήσει; Τα σύκα έχουν επανέλθει στο προσκήνιο εδώ και αρκετό καιρό. Ο λόγος: το γλυκό φρούτο όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά αποτελεί και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την οικιακή ζάχαρη σε πολλές συνταγές. Τι κρύβεται όμως πίσω από το "φρούτο των θεών"; Προσέξτε - εδώ είναι τα 5 γεγονότα για τα σύκα!

Fact 1: Τα σύκα έχουν πολυτάραχη ιστορία

Ναι, το πραγματικό σύκο (ficus carica) είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Ήδη από την αρχαιότητα καλλιεργούνταν ως χρήσιμο φυτό στην περιοχή της Μεσογείου. Ακόμη και ο Αριστοτέλης ήταν οπαδός του ζουμερού καρπού, του οποίου η φλούδα μπορεί να έχει μαύρο, μωβ, πράσινο ή ακόμη και κίτρινο χρώμα. Και το σύκο αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο. Έτσι, αν προσθέσετε σύντομα τη γλυκιά λιχουδιά στο μούσλι σας, μπορείτε να περιμένετε ένα πραγματικά ιστορικό πρωινό.

Fact 2: Έχουν ιδιαίτερα γλυκιά γεύση όταν αποξηραίνονται

Ένας λόγος για τον οποίο τα σύκα είναι τόσο δημοφιλή στους καλοφαγάδες είναι η γλυκύτητά τους. Τα πολύ ώριμα σύκα και τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητά τους σε φρουκτόζη. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο γλυκό είναι το φρούτο. Τα αποξηραμένα σύκα αλλάζουν το σχήμα τους και στη συνέχεια φαίνονται επίπεδα. Και επειδή κατά την αποξήρανση χάνεται υγρό, η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών του σύκου είναι επίσης διαφορετική. Τα αποξηραμένα σύκα έχουν περισσότερους υδατάνθρακες και επομένως περισσότερες θερμίδες από τη φρέσκια ποικιλία. Ως εκ τούτου, σας παρέχουν γρήγορη ενέργεια ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την οικιακή ζάχαρη με την ίδια ποσότητα σύκων κατά το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε προηγουμένως τα φρούτα σε νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα στη ζύμη σε ψιλοκομμένη μορφή.

Αλήθεια 3: Τα σύκα είναι ευαίσθητα

Θα πρέπει να χειρίζεστε τα φρέσκα σύκα με προσοχή, καθώς είναι ευαίσθητα. Η φλούδα τους συνθλίβεται αρκετά γρήγορα και στη συνέχεια γίνεται πολτός. Επομένως, προτιμήστε ώριμα σύκα με άθικτη φλούδα. Αν ο καρπός υποχωρεί μαλακά όταν τον πιέζετε απαλά, είναι τέλειος. Τα σύκα είναι επίσης πολύ ευτυχείς να αποθηκεύονται προσεκτικά. Διατηρούνται μόνο για περίπου μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και περίπου δύο ημέρες στο ψυγείο. Επομένως, τα αποξηραμένα σύκα είναι λιγότερο περίπλοκα.

Απόδειξη 4: Βοηθούν το σώμα μας να λειτουργήσει

Τα σύκα είναι πλούσια στο μέταλλο κάλιο. Σε 100 γραμμάρια σύκων περιέχονται περίπου 250 χιλιοστόγραμμα καλίου. Το κάλιο είναι ένας από τους ηλεκτρολύτες του οργανισμού. Το μεγαλύτερο μέρος του καλίου στο σώμα βρίσκεται στα κύτταρα. Χρειαζόμαστε το κάλιο για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων, των νεύρων και των μυών. Η ανεπάρκεια καλίου μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή δυσλειτουργία και διαταραχή της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών. Εκτός από το κάλιο, τα σύκα περιέχουν επίσης πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και σίδηρο.

Fact 5: Η φλούδα τους τρώγεται και κάνει καλό στην πέψη

Τι πρακτικό! Μπορείτε να φάτε τη φλούδα των φρέσκων σύκων - πλύνετε όμως προηγουμένως τα φρούτα. Οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται κάτω από τη φλούδα και περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα σύκα είναι τόσο καλό σνακ. Μπορείτε απλά να φάτε τα σύκα ολόκληρα ή να τα βγάλετε με το κουτάλι. Έχουν πάντα υπέροχη φρουτώδη γεύση είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα, είτε βρασμένα. Αφήστε τη δημιουργικότητά σας ελεύθερη στην κουζίνα με τα σύκα! Τι θα λέγατε για τη σαλάτα μας με μύρτιλα και σέσκουλα με σολομό ή για το Pineapple Buddha Bowl;

Έχετε ήδη βάλει τα σύκα στην καρδιά σας;

Η ομάδα της Dole