Οι διακριτοί θόρυβοι φαγητού μπορούν να σας βοηθήσουν να τρώτε λιγότερο


Κάποιοι άνθρωποι τους βρίσκουν ενοχλητικούς, για άλλους είναι απλώς ενοχλητικοί - κι όμως οι ήχοι που κάνουμε όταν μασάμε, μασουλάμε, ρουφάμε και τσιμπολογάμε το φαγητό μας έχουν τις χρήσιμες πλευρές τους. Μπορείτε να σκεφτείτε αυτά τα ακουστικά συνοδευτικά ως ένα είδος "ξεχασμένων" αισθητηριακών πληροφοριών που επηρεάζουν ακόμη και το πόσο τρώμε. Δύο Αμερικανοί ερευνητές εξέτασαν αυτή την ιδέα σε τρεις μίνι-μελέτες που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό Food Quality and Preference.

Για την πρώτη μελέτη, 181 φοιτητές προσλήφθηκαν και τους παρουσιάστηκε ένα μπολ με μπισκότα - με την οδηγία να φάνε τα μπισκότα είτε δυνατά, είτε ήσυχα, είτε κανονικά. Οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν ότι έπρεπε να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα μπισκότο και διαφορετικά να φάνε όσα μπισκότα ήθελαν. Το αποτέλεσμα ήταν ότι η ομάδα στην οποία δόθηκε εντολή να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στους θορύβους του φαγητού της έφαγε 22% λιγότερα μπισκότα από εκείνους που έτρωγαν κανονικά.

Στη δεύτερη μελέτη, οι φοιτητές έφαγαν 67 κουλούρια με διαφορετικά επίπεδα θορύβου στο παρασκήνιο, όπου μια συγκριτικά ήσυχη ατμόσφαιρα και η συνεπαγόμενη καλύτερη ακουστότητα των δικών τους θορύβων φαγητού οδήγησε στην κατανάλωση 33% λιγότερων κουταλιών. Στην τρίτη μελέτη, 156 φοιτητές έφαγαν πατατάκια πίτα με διαφορετικούς τρόπους: Η μία ομάδα επικεντρώθηκε στους ήχους φαγητού, η άλλη στη γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν ότι οι "ακουστικοί" έφαγαν 18% λιγότερα πατατάκια.

Εκτός από τη μυρωδιά, την εμφάνιση, την αίσθηση και, φυσικά, τη γεύση, ο "ήχος" του φαγητού αποτελεί επίσης μέρος της αισθητηριακής μας εμπειρίας όταν τρώμε. Ως εκ τούτου, επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο αντιδρούμε στο αίσθημα της πείνας. Οι ποσότητες που τρώμε παίζουν καθοριστικό ρόλο στον έλεγχο του σωματικού μας βάρους, και η συνειδητή κατανάλωση - δίνοντας προσοχή και εκτιμώντας όλες τις πτυχές του φαγητού, συμπεριλαμβανομένων των ήχων που κάνει - μπορεί να μας βοηθήσει να μεγιστοποιήσουμε την ικανοποίηση ακόμα και από κανονικές μερίδες.

Απολαμβάνετε κάθε μπουκιά!

Η ομάδα της Dole