Η μπανάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα, αλλά και ένα από τα πιο θερμιδοφόρα. Εξηγούμε πόσες θερμίδες έχουν πραγματικά οι μπανάνες και πώς διαφέρουν οι θρεπτικές αξίες και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φρέσκιας και της ψημένης μπανάνας.

Είτε ψιλοκομμένες σε μούσλι, είτε ως smoothie, είτε μόνες τους για σνακ ανάμεσα στα γεύματα: Οι μπανάνες είναι νόστιμες και επίσης ένα ισορροπημένο σνακ. Το γλυκό τροπικό φρούτο έχει 89 kcal ανά 100 γραμμάρια. Συγκεκριμένα, αυτό σημαίνει ότι μια μεσαίου μεγέθους, αποφλοιωμένη μπανάνα έχει κατά μέσο όρο περίπου 100 kcal - μερικές φορές λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος. Συγκριτικά, ένα μήλο έχει περίπου 55 kcal ανά 100 g. Αυτό καθιστά την μπανάνα ένα από τα πιο θερμιδογόνα είδη φρούτων. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε υδατάνθρακες και φρουκτόζη. Αυτό συμβαίνει επειδή το κίτρινο φρούτο περιέχει 22,8 g υδατανθράκων ανά 100 g, εκ των οποίων τα 12,2 g είναι φρουκτόζη. Ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας της μπανάνας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με την αναλογία αμύλου και φρουκτόζης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, το άμυλο μετατρέπεται σε φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα και συνεπώς και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό είναι επίσης αισθητό στη γεύση του κίτρινου φρούτου: όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα, τόσο πιο γλυκιά και έντονη είναι η γεύση της.

Αλλάζει το θερμιδικό και θρεπτικό περιεχόμενο όταν οι μπανάνες υφίστανται επεξεργασία;

Ναι, στην πραγματικότητα. Αν μια μπανάνα δεν καταναλωθεί στην ωμή της μορφή, αυτό έχει αντίκτυπο στην περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά. Ενώ μια ψημένη μπανάνα περιέχει μόνο λίγο περισσότερες θερμίδες από μια μεγάλη φρέσκια μπανάνα, οι αποξηραμένες μπανάνες ειδικότερα έχουν υψηλή ενεργειακή πυκνότητα, δηλαδή περισσότερες θερμίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η φρουκτόζη είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένη ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης. Μετά τη διαδικασία αποξήρανσης, η μπανάνα έχει τότε λίγο κάτω από 350 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, τα τσιπς μπανάνας είναι μια πραγματική θερμιδική βόμβα, καθώς περιέχουν περισσότερες από 500 kcal ανά 100 g. Οι θρεπτικές αξίες αλλάζουν επίσης όταν η μπανάνα υφίσταται επεξεργασία: η διαδικασία ψησίματος αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά τέσσερις φορές, ενώ η αξία των υδατανθράκων πέφτει στο ένα έκτο. Στην περίπτωση των τσιπς μπανάνας, η αξία των υδατανθράκων υπερδιπλασιάζεται και η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυξάνεται ακόμη και κατά εκατονταπλάσιο.

Σε γενικές γραμμές, ο καλύτερος και πιο υγιεινός τρόπος για να τσιμπήσετε μια μπανάνα είναι ο καθαρός!

Η ομάδα σας Dole