Είτε αναδεύεται στο νερό ως "Χρυσό Γάλα", είτε ως λεγόμενα σφηνάκια είτε με τη μορφή καψουλών - η ρίζα κουρκουμά, επίσης γνωστή ως κουρκουμάς, ινδικός κρόκος ή κίτρινο τζίντζερ, θεωρείται σήμερα Η κατ' εξοχήν υπερτροφή. Το μπαχαρικό λέγεται ότι κάνει απίστευτα καλό στον οργανισμό μας. Αλλά πόσο υγιεινός είναι πραγματικά ο κουρκουμάς; Ρίξαμε μια πιο προσεκτική ματιά στην πικάντικη τάση.

Τι ακριβώς είναι ο κουρκουμάς;

Ο κουρκουμάς είναι ένα ινδικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ως φάρμακο στην παραδοσιακή ινδική ιατρική εδώ και αιώνες. Γνωρίζουμε τον κουρκουμά, όπως είναι επίσης γνωστός, κυρίως ως συστατικό των μπαχαρικών κάρυ. Η χρωστική ουσία κουρκουμίνη του κουρκουμά - μια πολυφαινόλη - του δίνει το χαρακτηριστικό χρυσοκίτρινο χρώμα του. Ο κουρκουμάς είναι ένας κόνδυλος που μοιάζει πολύ με το τζίντζερ. Αποξηραίνεται και αλέθεται σε σκόνη, αλλά χρησιμοποιείται και ωμός.

Τι μπορεί να κάνει ο κουρκουμάς;

Και τι κρύβεται πίσω από την εικόνα του κουρκουμά ως "θαυματουργό όπλο" κατά πολλών ασθενειών; Τα οφέλη του δημοφιλούς κονδύλου για την υγεία έχουν φυσικά ερευνηθεί εκτενώς, αλλά δεν έχουν αποδειχθεί επιστημονικά όλες οι θετικές ιδιότητες και οι τρόποι δράσης του κουρκουμά. Οι επιδράσεις του κουρκουμά στην πέψη θεωρούνται βέβαιες. Το μπαχαρικό λέγεται ότι μειώνει το φούσκωμα και τον μετεωρισμό. Η κουρκουμίνη λέγεται επίσης ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Προσοχή όμως όταν ο κουρκουμάς περιγράφεται ως φάρμακο για την αρθροπάθεια, τον διαβήτη, το Αλτσχάιμερ ή τον καρκίνο. Εδώ ισχύει το εξής: απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποκτήσουμε ακριβέστερες γνώσεις σχετικά με τις επιδράσεις του κουρκουμά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέχρι σήμερα μελέτες μπορούν να εφαρμοστούν στον άνθρωπο μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Σε αυτό προστίθεται και η περιορισμένη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης. Μόνο μικρές ποσότητες από το έντερο φτάνουν στην πραγματικότητα στα κύτταρα. Αυτό σημαίνει ότι μάλλον θα πρέπει να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες κουρκουμά για να επιτύχουμε οποιαδήποτε επίδραση.

Θα πρέπει να τρώω κουρκουμά;

Σας αρέσει η ασιατική κουζίνα; Τότε ο κουρκουμάς - είτε σκέτος είτε ως μείγμα κάρυ - είναι ένα τέλειο μπαχαρικό για τον εκσυγχρονισμό πολλών πιάτων και πιθανότατα θα κάνει την πέψη σας ευτυχισμένη. Ωστόσο, σε υψηλότερες δόσεις ή σε ευαίσθητους ανθρώπους, ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να οδηγήσει σε καούρα και ναυτία. Το εκχύλισμα πιπεριού piperine προστίθεται επίσης συχνά στις κάψουλες κουρκουμά, το οποίο δεν το ανέχονται όλοι καλά. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν κουρκουμά. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να προσθέσετε κουρκουμά στη διατροφή σας αν αισθάνεστε άνετα. Αν δεν είστε σίγουροι, μιλήστε με το γιατρό σας.

Έχετε δοκιμάσει τον κουρκουμά;

Η ομάδα της Dole