Directions

  1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε την και αφήστε την να εξατμιστεί. Στραγγίζετε τα ρεβίθια, τα ξεπλένετε καλά, τα ανακατεύετε με την κινόα, ανακατεύετε το καρυδέλαιο και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση.
  2. Καθαρίζετε και τεμαχίζετε τον ανανά, κόβετε το κοτσάνι και τον κόβετε σε φέτες πάχους δαχτύλων. Πλύνετε τη ρόκα και στύψτε τη για να στεγνώσει. Καθαρίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τη λευκή φλούδα αν είναι δυνατόν, κόψτε τα στη μέση και κόψτε τα σε φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι, αφαιρέστε τη σάρκα από τη φλούδα και κόψτε σε φέτες. Τώρα πλύνετε το σύκο και κόψτε το σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Στη συνέχεια, απλώστε τα προετοιμασμένα υλικά πάνω από το μείγμα ρεβιθιών και κινόα.
  3. Τέλος, ψιλοκόψτε χοντροκομμένα τον κόλιανδρο, ανακατέψτε με το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο και περιχύστε το μπολ πριν το σερβίρισμα.