Directions

  1. Ψεκάστε το χυμό μήλου στο μισό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει σιγά σιγά και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα κομμάτια μήλου, τα σταφύλια, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατίζετε και αφήνετε στην άκρη το έτοιμο relish μήλου και σταφυλιών.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στην υψηλότερη βαθμίδα (ιδανικά στη βαθμίδα γκριλ), αλείφετε τις φέτες μπαγκέτας με λίγο ελαιόλαδο, αλατίζετε και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, η μπαγκέτα μπορεί να ετοιμαστεί και στην τοστιέρα.
  3. Πλύνετε το baby σπανάκι, απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στις φέτες της μπαγκέτας και προσθέστε από πάνω μπόλικο μήλο και relish σταφυλιών.
  4. Σπέρνα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες πάνω στα κροστένι.