Zubereitung

  1. Den Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zur Hälfte reduzieren bis er langsam andickt, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Apfelstücke, Trauben, Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz würzen und das fertige Apfel-Trauben-Relish beiseite stellen.
  2. Den Ofen auf höchster Stufe (idealerweise Grillstufe) vorheizen, die Baguette-Scheiben mit etwas Olivenöl bepinseln, mit Salz würzen und im Ofen goldbraun backen. Alternativ kann das Baguette auch im Toaster zubereitet werden.
  3. Den Babyspinat waschen, auf den Baguette-Scheiben gleichmäßig verteilen und mit reichlich Apfel-Trauben-Relish versehen.
  4. Die gerösteten Mandelblättchen auf den Crostinis verteilen.