Directions

Καθαρίστε και τρίψτε το τζίντζερ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι. Καθαρίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Πιέστε το τζίντζερ ανάμεσα στα δάχτυλά σας και συλλέξτε το χυμό. Ζεσταίνετε το χυμό, το σιρόπι, το σκόρδο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το αλάτι και το ξύδι.

Καθαρίζετε τον ανανά και τον κόβετε σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες ανανά και τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο βάζο συντήρησης και καλύψτε με το ζωμό (προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί). Κλείστε το βάζο και μαρινάρετε το μείγμα ανανά και κρεμμυδιού στο ψυγείο για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα, βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Χτυπήστε μαζί το αλάτι, τη μαγιά, το μέλι και το χλιαρό ρόφημα βρώμης και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη με το αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Έπειτα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την ανοίγουμε σε πάχος περίπου 1,5-2 cm. Κόψτε 5-6 κύκλους (Ø περίπου 9 cm). Κόψτε έναν μικρότερο κύκλο με διάμετρο περίπου 3,5 εκ. από το κέντρο κάθε κύκλου.

Φέρνουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής στο νερό που βράζει για περίπου 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Απλώστε τα δαχτυλίδια ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήνετε στο φούρνο στους 200 °C σε θερμοκρασία άνω/κάτω για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Ξεπλένετε τα ρεβίθια και τα πολτοποιείτε με το ταχίνι, το κάρυ και το χυμό λεμονιού (προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί). Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, βγάλτε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε το. Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες.

Στεγνώστε τον παστό ανανά και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα κουλούρια, αλείψτε τα με χούμους και προσθέστε από πάνω τις φέτες ανανά, τα κρεμμύδια, το αβοκάντο, τα μυρωδικά και τα φύλλα μαρουλιού.

Spread the Bagel Love!

Your Dole Team