Directions

  1. Βάλτε το κουσκούς σε ένα μπολ, ρίξτε 300 ml βραστό νερό, σκεπάστε το και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και στεγνώστε το. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το στήθος κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, το αποσύρετε από τη φωτιά, το αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 3 λεπτά.
  3. Τώρα καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα στελέχη του σέλινου σε λεπτές φέτες, κρατώντας τα φύλλα για γαρνίρισμα. Καθαρίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζετε τον ανανά, τον κόβετε στα έξι, αφαιρείτε το κοτσάνι και τον κόβετε σε κομματάκια σε μέγεθος μπουκιάς.
  4. Ανακατεύετε το κουσκούς με ένα πιρούνι. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, διπλώστε το στο κουσκούς με τη σάλτσα, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι αβοκάντο, αλατοπιπερώστε. Μοιράστε το κουσκούς στα πιάτα, προσθέστε από πάνω τα καρότα, το σέλινο, τα πορτοκάλια, τον ανανά και τα βατόμουρα, γαρνίρετε με βασιλικό και χόρτα σέλινου.