Directions

  1. Για να δώσετε σχήμα μπολ στις τορτίγιες: Τοποθετήστε τες μία-μία μέσα σε μικρά μεταλλικά μπολάκια αλουμινίου, διπλώνοντας τις άκρες προς τα πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντίσταση) για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τες να κρυώσουν και κρατήστε τες στην άκρη.
  2. Για την κρέμα αβοκάντο: Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και πολτοποιήστε τη σάρκα μαζί με 2 κ.σ. χυμό λεμονιού. Προσθέστε την κρέμα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε.
  3. Για τον ανανά: Καθαρίστε τον ανανά, κόψτε τον στα δύο και αφαιρέστε το σκληρό κεντρικό μέρος. Κόψτε τα δύο μισά σε φέτες. Ψήστε τις φέτες και από τις δύο πλευρές σε καυτή σχάρα ή γκριλιέρα που έχετε αλείψει με λίγο λάδι.
  4. Για τις γαρίδες: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Καθαρίστε τις γαρίδες και σοτάρετέ τες με το σκόρδο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Σβήστε με 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.
  5. Για τις ντομάτες και το dressing: Πλύντε τα ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση.
  6. Για το dressing, ψιλοκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο και καθαρίστε την καυτερή πιπεριά από τα σπόρια. Ψιλοκόψτε την και αναμείξτε με το μέλι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 κ.σ. χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο.                                                
  7. Σερβίρισμα: Γεμίστε τις τορτίγιες-μπολ με τα ντοματίνια, τις ψητές φέτες ανανά, τις γαρίδες και την κρέμα αβοκάντο. Περιχύστε με το dressing και σερβίρετε.

Buen provecho— Καλή σας απόλαυση!

Η ομάδα Dole