Procedimento

Ammolla i datteri in 100 ml di acqua per almeno mezz'ora e poi frullali in un contenitore alto fino ad ottenere una purea (aggiungi dell'acqua se necessario).

Taglia la barbabietola a dadini e aggiungila ai datteri insieme a mezza banana. Continua a frullare finché non ottieni una crema dalla consistenza liscia.

Riscalda il forno a 180° (sia la parte inferiore sia quella superiore).

Macina in un mixer i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina. Aggiungi la barbabietola e il resto degli ingredienti, tranne il cioccolato, così da ottenere un impasto omogeneo.
Unisci infine anche il cioccolato a pezzetti.

Stendi l'impasto su una teglia foderata con carta da forno, assicurandoti che sia disposto in modo uniforme. Cuoci per 20-25 minuti.

Sforna, lascia raffreddare completamente e taglia a quadratini.

Una vera delizia!