Procedimento

Ricava una purea dalla banana schiacciandone la polpa in una ciotola, aiutandoti con una forchetta. Unisci il burro di mandorle e l'uovo, e poi lo sciroppo d'acero e il cacao. Mescola bene tutto, fino a che non avrai ottenuto un composto omogeneo.

Versa l'impasto in due tazze adatte al microonde, ponile una alla volta nel fornetto e lascia cuocere per 1 o 2 minuti, fino a quando la torta aumenterà di volume.

Guarnisci con un po’ di yogurt di soia, fragole, lamponi o altra frutta fresca o secca che più ti piace!

E se non trovi il burro di mandorle? Puoi prepararlo in casa, frullando 250 g di mandorle tostate con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva (ma se hai un frullatore ad alta velocità, usandolo alla massima potenza non avrai esigenza di aggiungere l'olio!).