Fruit en groenten zijn essentieel voor een gebalanceerd dieet om uw gewicht in balans te houden en chronische ziekten te voorkomen. We weten ook dat fruit en groenten een belangrijke rol spelen in de geestelijke gezondheid en het welzijn. Vooral mensen die meer fruit en groenten eten, hebben een lagere kans op psychische stoornissen en zijn meestal positiever. Maar maakt de bereiding ervan uit? Hoewel alle vormen van fruit en groenten goede keuzes zijn voor uw dieet (ingeblikt, gedroogd, ingevroren en vers), is er bij eerdere studies niet naar gekeken hoe fruit en groenten werden geserveerd en of dat een rol speelt in onze gezondheid. Onderzoek van de universiteit van Otago, Nieuw-Zeeland, vergeleek gekookt of verwerkt fruit en groenten met rauw fruit en rauwe groenten.

Zoals werd gepubliceerd in Frontiers in Psychology, vulden 422 deelnemers een uitgebreide online enquête in. De deelnemers, die tussen de 18 en 25 jaar oud waren, gaven informatie over hun eetgewoonten, waarbij onderscheid werd gemaakt tussen rauwe en gekookte/ingeblikte/verwerkte groenten en fruit, evenals hun mentale/emotionele gezondheid en algehele tevredenheid over het leven. De onderzoekers stelden vast dat de personen die rauw fruit en rauwe groenten aten, mentaal veel gezonder waren dan de personen die meer verwerkte producten aten.

Het is een feit dat sommige in water oplosbare voedingsstoffen, zoals vitamine C en B, gevoelig zijn voor warmte, terwijl andere voedingsstoffen, zoals lycopeen, in feite worden verbeterd door dergelijke bereidingswijzen. Helaas is gezond eten (en koken) niet zo zwart-wit. Maar denk maar zo, de meeste groenten kunnen rauw worden gegeten, dus het is beter om ze niet te lang te koken. Zo behouden ze meer van hun kleur, zijn ze knapperiger en verliest u geen waardevolle voedingsstoffen. De volgende keer dat u geen zin hebt om te koken, hoeft dat dus ook niet! Dus ga rustig zitten, open een zak Dole-salade en bedenk maar dat u uw mentale gezondheid een boost geeft.

Dit onderzoek heeft een top 10 gemaakt van rauwe producten die goed zijn voor de mentale gezondheid. En onthoud: eerst goed wassen! De top 10 is als volgt:

Wortels                     Bananen
Appels                      Donkere bladgroenten
Grapefruit                Sla
Citrusvruchten         Bessen
Komkommers         Kiwi’s

Jullie Dole team