Rabarber is een van de meest veelzijdige zomergroenten! Niet alleen lekker fris-zoet, maar ook heel gezond. Waarom eigenlijk? Wij vertellen je de sappigste feiten over deze vitaminebooster. Laat je inspireren door deze geniale plant!

 

  1. Rabarber stimuleert de spijsvertering

    Rabarber is er in verschillende kleuren, van groen tot rood. Hij ziet er dus vrolijk uit, maar zit ook bomvol vezelrijke stoffen. Pectine stimuleert de spijsvertering en ondersteunt een gezonde darmflora. Daarnaast bevat rabarber ook andere plantaardige vezels, zoals anthranoïden. Die zorgen dat er meer water in de dikke darm komt, wat helpt tegen verstopping.

  2. Veel vitaminen in rabarber

    Rabarber is een heerlijke zomergroente die van april tot juni in de winkel ligt. Als de zomer aanbreekt, biedt rabarber je verschillende belangrijke vitaminen, zoals vitamine C en vitamine K. Daarvan zorgt vitamine C voor een sterk immuunsysteem, maar zorgt het ook voor de opbouw van bindweefsel, botten en tanden. En niet te vergeten: vitamine C heeft een antioxiderende werking doordat het vrije radicalen wegvangt. De vitamine K in rabarber is goed voor een natuurlijke bloedstolling en speelt een rol in aanmaak van botten.

  3. Secundaire plantenstoffen als snack

    In de sappige rode stengels van de rabarber zitten anthocyanen: natuurlijke plantaardige kleurstoffen met antioxiderende werking. Je vindt ze in blauwe, paarse, rode en blauw-zwarte groenten en fruit. Dankzij deze secundaire plantenstoffen eet je jezelf gezond met rabarber. Want anthocyanen verlagen het cholesterolgehalte en hebben een antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende werking.

  4. Lekker licht voor de zomer

    Wil je genieten van de zomer met evenwichtige voeding? Dan past rabarber perfect in jouw eetpatroon. Want het bevat nauwelijks calorieën en heeft een verfrissend hoog watergehalte. Natuurlijk hangt alles af van de juiste combinatie. Met suiker en slagroom of als ingrediënt in een taart is rabarber natuurlijk niet erg caloriearm. Maar wat dacht je van een kleurige zomersalade van rabarber, feta, bessen en spinazie?

  5. En hoe zit het met het oxaalzuur?

    Als je rabarber zegt, zeg je oxaalzuur: een stofje dat vooral in de bladeren zit. Oxaalzuur kan het tandglazuur aantasten. Het bindt ook mineralen, die daardoor minder gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Omdat oxaalzuur via de nieren wordt afgevoerd, moeten mensen met een verhoogd risico op nierstenen niet te veel rabarber eten. En vergeet niet: rabarber moet je altijd eerst koken en het kookwater moet je afgieten. Als je rabarber combineert met kalkrijke producten, zullen die het oxaalzuur binden.

 

Op naar een frisse zomer!

 

Jullie Dole-team