Slim vooruit koken: bananencurry met kip
Kooktijd – 25 min
- Totale tijd
- 35 minuten
- Bereidingstijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
Of je nu op kantoor zit of onderweg bent – gezond eten kan iedereen. Onze tip om tijd te sparen: wij zijn dol op meal preppen. Simpele maaltijden snel de avond tevoren koken en de volgende dag gewoon meenemen.
Een perfecte maagvuller voor de volgende pauze: bananencurry met kip Deze heerlijke combinatie levert langdurige energie door de bananen en is lekker pikant met koriander, kerrie, kurkuma en chilipeper.
Instructies
- Kook de rijst, giet deze af en laat wat afkoelen.
- Maak de uien schoon en snijd ze in blokjes.
- Nu de kip met uien en kruiden in wat olie kort bakken. Uit de pan nemen, daarin de bananen kort bakken en de cashewnoten roosteren.
- Nu wordt het een kleurenfeest: vul de pot met aparte lagen rijst, kip, erwten, bananen, koriander en cashewnoten, laat afkoelen en sluit daarna de pot af.
Ingrediënten
- 2 bananen
- 200 gram kip
- 1 handje doperwten
- 120 gram wilde rijst
- een paar blaadjes koriander
- 2 eetlepels geroosterde cashewnoten
- 1 ui
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- zout, peper en eventueel een beetje rode chilipeper