Kleurige ovengroenten met ananas en zalm
Kooktijd – 25 min
- Totale tijd
- 45 minuten
- Bereidingstijd
- 20 minuten
- Calorieën
- 654
- Porties
- 4
Laten we eerlijk zijn – een wereld zonder ovengroenten zou toch een beetje kleurloos zijn. Gelukkig is er onze kleurige ovenschotel boordevol verse groenten, ananas en zalm. De combinatie van groen, geel en oranje is niet alleen een lust voor het oog, maar streelt ook de tong! De knapperige zoete aardappels en courgettes harmoniëren perfect met de fruitige ananas, de delicaat gekruide zalm en de zoet-pittige frambozensalsa. Zo lust iedereen groenten!
Instructies
- Schil de ananas, halveer hem in de lengte, snijd de stronk eruit en snijd hem in parten. Schil de zoete aardappels en snijd ze in schijfjes. Was de courgettes en snijd ze in plakjes. Verdeel de ananas, zoete aardappels en courgettes over een klein ingevet bakblik. Besprenkel de zalm met 2 el citroensap, breng op smaak en zet apart.
- Pel en hak de knoflook en breng op smaak met 4 el olie, 4 el citroensap, de helft van de tijmblaadjes, zout, peper en chilivlokken.
- Bestrijk de groenten in het bakblik met de kruidenolie en laat ze 20–25 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven op 220 graden gaar worden. Zo nodig eenmaal omscheppen. Voeg na 10 minuten de zalm toe.
- Hak voor de frambozensalsa de overgebleven tijm fijn. Roer tijm, frambozen, resterend citroensap, 2 eetlepels olie, zout, peper en chilivlokken door elkaar. Sprenkel voor het serveren de salsa over de zalm.
Soulfood uit de oven!
Jullie Dole team
Tips & Tricks
Ingrediënten
- ½ ananas
- 3 zoete aardappels
- 2–3 courgettes
- 600 g zalmfilet
- sap van 1 uitgeperste citroen
- 2 knoflookteentjes
- 6 el olijfolie
- 1 bosje citroentijm
- snufje zout
- snufje peper
- chilivlokken naar smaak
- 200 g frambozen
- 1 bosje koriander
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 665 |
| Calorieën | 654 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (29.4 g) | 39% |
| Saturated Fat (5.1 g) | 20% |
| Cholesterol (78 mg) | 26% |
| Sodium (114 mg) | 21% |
| Total Carbohydrate (63 g) | 19% |
| Dietary Fiber (6.1 g) | 20% |
| Total Sugars (23.4 g) | |
| Protein (36 g) | |
| Calcium | 13% |
| Iron | 28% |
| Potassium (1.6 mg) | 80% |
| Vitamin A | 0.1% |
| Vitamin C | 112% |
| Vitamin D | 24% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.