Πολύχρωμα λαχανικά φούρνου με ανανά και σολομό
Χρόνος μαγειρέματος – 25 Λεπτά
- Συνολικός χρόνος
- 45 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 20 Λεπτά
- Θερμίδες
- 654
- Μερίδες
- 4
Ας είμαστε ειλικρινείς - ένας κόσμος χωρίς λαχανικά φούρνου θα ήταν κάπως άχρωμος. Ευτυχώς, έχουμε τα πολύχρωμα λαχανικά φούρνου με ανανά και σολομό. Ο συνδυασμός του πράσινου, του κίτρινου και του πορτοκαλί σε αυτό το δίσκο λαχανικών δεν είναι μόνο ευχάριστος στο μάτι, αλλά και στους γευστικούς κάλυκες! Οι τραγανές γλυκοπατάτες και τα κολοκυθάκια συναντούν τον φρουτώδη ανανά, τον εκλεπτυσμένο σολομό και τη γλυκιά και πικάντικη σάλτσα βατόμουρου. Τα λαχανικά είναι νόστιμα για όλους!
Directions
- Καθαρίστε τον ανανά, κόψτε τον στη μέση κατά μήκος, βγάλτε τον πυρήνα και κόψτε τον σε σφήνες. Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες. Απλώστε τον ανανά, τις γλυκοπατάτες και τα κολοκυθάκια σε ένα μικρό λαδωμένο ταψί. Περιχύνετε το σολομό με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στην άκρη.
- Ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε το με 4 κουταλιές λάδι, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, τα μισά φύλλα θυμαριού, αλάτι, πιπέρι και τσίλι.
- Αλείφετε τα λαχανικά στο ταψί με το λάδι καρυκεύματος και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 20-25 λεπτά. Αν χρειαστεί, γυρίστε τα μία φορά. Προσθέστε το σολομό μετά από 10 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο θυμάρι για τη σάλτσα βατόμουρου. Ανακατέψτε το θυμάρι, τα σμέουρα, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι και τσίλι. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το σολομό πριν το σερβίρισμα.
Ευτυχισμένο φαγητό από το φούρνο!
Η ομάδα σας Dole
Tips & Tricks
Υλικά
- ½ ανανά
- 3 γλυκοπατάτες
- 2-3 κολοκυθάκια
- 600 γρ. φιλέτο σολομού
- Χυμός από ένα στυμμένο λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι λεμονοθύμαρο
- Λίγο αλάτι
- Κάτι πιπέρι
- Νιφάδες τσίλι για γεύση
- 200 γρ. σμέουρα
- 1 ματσάκι κόλιανδρο
Διατροφικά Στοιχεία
| 4 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 665 |
| Θερμίδες | 654 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (29.4 g) | 39% |
| Saturated Fat (5.1 g) | 20% |
| Cholesterol (78 mg) | 26% |
| Sodium (114 mg) | 21% |
| Total Carbohydrate (63 g) | 19% |
| Dietary Fiber (6.1 g) | 20% |
| Total Sugars (23.4 g) | |
| Protein (36 g) | |
| Calcium | 13% |
| Iron | 28% |
| Potassium (1.6 mg) | 80% |
| Vitamin A | 0.1% |
| Vitamin C | 112% |
| Vitamin D | 24% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.