Zubereitung

  1. Ananas schälen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Ananas, Süßkartoffeln und Zucchini auf einem kleinen gefetteten Backblech verteilen. Den Lachs mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, würzen und Beiseitestellen.
  2. Knoblauch schälen, hacken und mit 4 EL Öl, 4 EL Zitronensaft, die Hälfte der Thymianblättchen, Salz, Pfeffer und Chili würzen.
  3. Das Gemüse auf dem Blech mit dem Gewürz-Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Umluft-Grillen ca. 20-25 Minuten garen. Dabei eventuell einmal wenden. Nach 10 Minuten den Lachs dazulegen.
  4. Für die Himbeer-Salsa den restlichen Thymian hacken. Thymian, Himbeeren, restlichen Zitronensaft, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Chili verrühren. Die Salsa vor dem Servieren über den Lachs träufeln.

 

Soulfood aus dem Ofen!

 

Euer Dole Team

Tips & Tricks