Exotische watermeloenschil-salade met mango
- Totale tijd
- 45 minuten
- Bereidingstijd
- 45 minuten
- Calorieën
- 330
- Porties
- 4
Wij krijgen nooit genoeg van fruitige schillen! Als je ook de schillen van het fruit gebruikt, belandt er veel minder voedsel bij het afval. Deze exotische watermeloenschil-salade met mango is op en top duurzaam. Want hier gaat de schil ook gewoon in de slakom. Dat smaakt meloengoed!
Instructies
Dressing
Pel en hak de teentjes knoflook en de gember fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak ze fijn. Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit. Klop alle ingrediënten met rijstsiroop, rijstazijn, sesamolie, zout en peper door elkaar.
Salade
Was de bosuitjes en snijd ze in ringen. Schil de mango's, verwijder de pit en snijd ze in blokjes. Was de puntpaprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in ringen. Was de Thaise basilicum en pluk de blaadjes van de stelen. Was de schil van de meloen en verwijder met de dunschiller het groene deel van de schil want dat is te vezelig om te eten. Snijd het lichte deel van de meloenschil met de rasp in zeer dunne plakjes.
Marineer de plakjes meloenschil in de dressing. Voeg na 30 minuten de gemarineerde schijfjes meloenschil en de dressing toe aan de rest van de salade-ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de basilicumblaadjes.
Meloen zoals je hem nog nooit hebt geproefd!
Jullie Dole-team
Ingrediënten
2 teentjes knoflook
40 g gember
1–2 rode pepers
3 limoenen
3 el rijstsiroop
3 el rijstazijn
3 el sesamolie
zout
peper
2 rode bosuitjes
2 mango's
2–3 rode puntpaprika's
1 bosje Thaise basilicum
500 g biologische meloenschillen
basilicumblaadjes
Plus: dunschiller, keukenrasp
Voedingswaarden
| 1 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 385 |
| Calorieën | 330 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (16.3 g) | |
| Saturated Fat (2.2 g) | |
| Cholesterol (0.2 mg) | |
| Sodium (17 mg) | |
| Total Carbohydrate (41.5 g) | |
| Dietary Fiber (4.8 g) | |
| Total Sugars (15.4 g) | |
| Protein (2.7 g) | |
| Calcium (98 mg) | |
| Iron (2 mg) | |
| Potassium (625 mg) | |
| Vitamin C (140 mg) | |