Instructies

Voor het deeg: doe het volkoren-speltmeel en een snufje zout in een kom. Meng de gist met 140 ml water en 2 el olijfolie en kneed dit door het volkoren-speltmeel. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen.

 

Bestuif het werkblad met een beetje meel en rol het deeg uit tot een dunne lap (ca. 35 x 30 cm). Breng de plantaardige crème fraîche op smaak met een snufje zout en peper. Hak de tijmblaadjes fijn, voeg de helft toe en meng alles goed door elkaar. Bestrijk het deeg hiermee.

 

Voor de topping: was de druiven en snijd ze in plakjes. Halveer en ontpit de pompoen en spoel hem af. Snijd het vruchtvlees met een dunschiller in dunne reepjes. Schil de rode uien en snijd ze in ringen.

 

Schil de knoflook en hak hem fijn. Meng de knoflook met 2 el olijfolie, 1 el azijn, de overgebleven helft van de tijm, honing, zout en peper tot een dressing. Meng de dressing met de pompoenreepjes en de uien. Roer de druiven erdoor.

 

Verdeel de topping over de crème fraîche. Rol het deeg op en snijd het in ca. 3 cm dikke plakken. Leg deze plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de flammkuchenbroodjes ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. De broodjes zien er extra goed uit als je ze bestrijkt met een beetje olie en bestrooit met wat gehakte tijm.

 

Lauwwarm serveren en 

 

smullen maar!

 

Jullie Dole team