Zubereitung

Für den Teig: Dinkelvollkornmehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefe, 140 ml Wasser und 2 EL Olivenöl verquirlen und mit dem Dinkelvollkornmehl verkneten. Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. 

 

Den Teig dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 35 x 30 cm). Pflanzlichen Schmandersatz mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, Thymian hacken und die Hälfte hinzugeben, verrühren und alles auf dem Teig verstreichen.

 

Für den Belag: Trauben waschen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis halbieren, entkernen und abspülen. Kürbis mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 

 

Knoblauch schälen, hacken und mit 2 EL Öl, 1 EL Essig, Hälfte des gehackten Thymians, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen. Das Dressing mit dem Kürbis und Zwiebeln vermengen. Trauben unterrühren. 

 

Den Belag flächig auf dem mit pflanzlichem Schmandersatz bestrichenen Teig verteilen. Teig dann zu einer Rolle aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Besonders hübsch sehen die Schnecken aus, wenn sie dann noch mit etwas Öl und gehacktem Thymian garniert werden. 

 

Lauwarm servieren. 

 

Wir brennen für Flammkuchen!

 

Euer Dole Team