Instructies

  1. Meng de havervlokken, het havermeel en 30 g kokosvlokken met de havermelk en de eidooiers, het bakpoeder, 1 tl citroenrasp en 1 el honing en laat dit 30 minuten wellen. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor.
  2. Was intussen de bessen, ris de aalbessen, was de mini-kiwi's en de physalissen en snijd in plakjes, wrijf de babybananen in met citroensap en snijd in plakjes.
  3. Verhit wat olie in een koekenpan, verdeel het beslag met een kleine lepel in porties in de pan. Draai de pancakes na circa 1 minuut om en bak verder. Haal de pancakes uit de pan en houd ze warm. Ga zo door tot het beslag op is.
  4. Meng voor een crème als topping de havercrème met 1 tl citroenrasp, 1 tl vanillepoeder en 1 el honing.
  5. Verdeel de crème en het fruit over de borden en schik de pancakes erop. Bestrooi met de resterende kokosvlokken en besprenkel met 2 el honing.

Zo klein, dat ze ook een perfect tussendoortje zijn!

Jullie Dole team