Mini kokos-pap-pancakes met vruchtentopping
Kooktijd – 30 min
- Totale tijd
- 60 minuten
- Bereidingstijd
- 30 minuten
- Calorieën
- 540
- Porties
- 4
O, wat zien ze er lekker uit! Zo klein en fijn hebben we pancakes nog nooit gezien. We hebben deze klassieker voor ontbijt of lunch omgetoverd tot mini kokos-pap-pancakes met vruchtentopping. Liefhebbers van havervlokken komen volop aan hun trekken. Fruitige highlights zoals bessen, kiwi's, physalissen en babybananen mogen natuurlijk niet ontbreken. Smullen maar!
Instructies
- Meng de havervlokken, het havermeel en 30 g kokosvlokken met de havermelk en de eidooiers, het bakpoeder, 1 tl citroenrasp en 1 el honing en laat dit 30 minuten wellen. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor.
- Was intussen de bessen, ris de aalbessen, was de mini-kiwi's en de physalissen en snijd in plakjes, wrijf de babybananen in met citroensap en snijd in plakjes.
- Verhit wat olie in een koekenpan, verdeel het beslag met een kleine lepel in porties in de pan. Draai de pancakes na circa 1 minuut om en bak verder. Haal de pancakes uit de pan en houd ze warm. Ga zo door tot het beslag op is.
- Meng voor een crème als topping de havercrème met 1 tl citroenrasp, 1 tl vanillepoeder en 1 el honing.
- Verdeel de crème en het fruit over de borden en schik de pancakes erop. Bestrooi met de resterende kokosvlokken en besprenkel met 2 el honing.
Zo klein, dat ze ook een perfect tussendoortje zijn!
Jullie Dole team
Ingrediënten
- 100 g zachte havervlokken
- 1 el havermeel
- 40 g kokosvlokken
- 200 ml havermelk
- 2 eieren
- 1 el bakpoeder
- 2 tl citroenrasp
- 4 el honing
- 2 el olie
- 200 g haver cuisine (of haveryoghurt)
- 1 tl vanillepoeder
Fruit om te garneren, bijvoorbeeld:
- ca. 150 g bosbessen
- ca. 100 g frambozen
- ca. 100 g rode aalbessen
- ca. 50 g bramen
- 8 mini-kiwi's of 2 normale
- 8 physalissen
- 4 babybananen
- 1 el citroensap
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | |
| Calorieën | 540 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (27 g) | 36% |
| Saturated Fat (8.7 g) | 35% |
| Cholesterol (105 mg) | 35% |
| Sodium (45.6 mg) | 8% |
| Total Carbohydrate (60 g) | 18.7% |
| Dietary Fiber (8.5 g) | 28% |
| Total Sugars (38.8 g) | |
| Protein (11 g) | |
| Calcium | 7.3% |
| Iron | 26.6% |
| Potassium (743 mg) | 37% |
| Vitamin A | 1% |
| Vitamin C | 55% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.