Mini Kokos-Porridge-Pancakes mit Fruchttopping
Kochzeit – 30 min
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 30 Minuten
- Kalorien
- 540
- Portionen
- 4
Hach, sind die niedlich! So klein und fein kannten wir Pancakes bisher nicht. Den Klassiker für das Frühstück oder Mittagessen haben wir in Mini Kokos-Porridge-Pancakes mit Fruchttopping verwandelt. Hafer-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Natürlich dürfen fruchtige Highlights, wie Beeren, Kiwis, Physalis und Babybananen, nicht fehlen. Zauberhaft!
Zubereitung
- Haferflocken, Hafermehl und 30 g Kokosflocken mit der Hafermilch und den Eigelben, Backpulver, 1 TL Zitronenschale und 1 EL Honig verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Inzwischen die Beeren waschen, Johannisbeeren von der Rispe pflücken, Mini-Kiwis und Physalis waschen und in Scheiben schneiden, Babybananen mit Zitronensaft einreiben und in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise mit einem kleinen Löffel in der Pfanne verteilen. Pancakes nach ca. 1 Minuten wenden und weiterbacken. Pancakes aus der Pfanne nehmen und warm halten. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist.
- Für das Topping die Hafercrème mit 1 TL Zitronenschale, 1 TL Vanillepulver und 1 EL Honig verrühren.
- Crème und Früchte auf Teller verteilen und die Pancakes darauf anrichten. Mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und mit 2 EL Honig beträufeln.
So klein, dass sie auch als Snack zwischendurch perfekt funktionieren!
Euer Dole Team
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 EL Hafermehl
- 40 g Kokosflocken
- 200 ml Hafermilch
- 2 Eier
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Zitronenschale
- 4 EL Honig
- 2 EL Öl
- 200 g Hafercrème Cuisine (oder Haferjoghurt)
- 1 TL Vanillepulver
Früchte nach Belieben zum Garnieren:
- ca. 150 g Heidelbeeren
- ca. 100 g Himbeeren
- ca. 100 g rote Johannisbeeren
- ca. 50 g Brombeeren
- 8 Mini-Kiwis oder 2 normale
- 8 Physalis
- 4 Babybananen
- 1 EL Zitronensaft
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | |
| Kalorien | 540 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (27 g) | 36% |
| Gesättigte Fettsäuren (8.7 g) | 35% |
| Cholesterol (105 mg) | 35% |
| Sodium (45.6 mg) | 8% |
| Gesamtkohlenhydrate (60 g) | 18.7% |
| Ballaststoffe (8.5 g) | 28% |
| Gesamtzucker (38.8 g) | |
| Protein (11 g) | |
| Kalzium | 7.3% |
| Eisen | 26.6% |
| Kalium (743 mg) | 37% |
| Vitamin A | 1% |
| Vitamin C | 55% |
*Der Tageswert (Daily Value - DV) in % zeigt an, wie groß der Anteil der Nährstoffe pro Portion an deinem täglichen Ernährungsbedarf ist. Allgemein empfohlen sind 2.000 Kalorien pro Tag.