Instructies

Voor de couscous: bedek de couscous met 450 ml kokend water en laat 15 minuten wellen. Roer los met een vork en meng met 4 el olijfolie.

 

Was de kruiden en hak de blaadjes fijn. Houd 2 el munt apart en meng de rest van de kruiden door de couscous. Breng op smaak met zout, peper, komijn en chili. Voeg een scheut citroensap (ca. 50 ml) toe. Meng de overgebleven munt met de plantaardige yoghurt en breng op smaak met de specerijen.

 

Voor de rest: schil de ananas en verwijder het hart. Snijd het vruchtvlees in schijven. Spoel de zalmfilet af, dep hem droog en snijd hem in repen. Meng 3 el sojasaus met 20 ml citroensap en laat de zalmrepen hierin marineren. Was de veldsla, verwijder de worteltjes en zwier hem droog in een slacentrifuge.

 

Verhit een beetje olijfolie in een grillpan en gril de zalmrepen en de ananasschijven ca. 3 minuten aan beide kanten.

 

Verdeel de couscous en de veldsla over de bowls. Verdeel de zalmrepen, gebakken ananas en de plantaardige yoghurt erover.

 

Voor de topping: verwijder de granaatappelpitten uit de schil en hak de pistachenootjes. Bestrooi de bowls hiermee.

 

Een kom vol geluk!

 

Jullie Dole team