Ananas-Couscous-Bowl
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 35 Minuten
- Kalorien
- 917
- Portionen
- 4
Knackig, würzig, fruchtig! Unsere bunte Ananas-Couscous-Bowl beglückt euch mit einem Dream-Team aus zartem Couscous, spritzigen Früchten und saftigem Lachs. Diese schnelle Idee könnt ihr prima vorbereiten oder ganz spontan zum Lunch auf den Tisch bringen. Eure Geschmackssinne werden von diesem raffinierten Nährstoffwunder nicht genug bekommen. Gönnt euch!
Zubereitung
-
Für den Couscous: Couscous mit 450 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel körnig rühren und mit 4 EL Olivenöl mischen.
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Kräuter waschen und die Blättchen fein hacken. 2 EL Minze beiseitelegen, restliche Kräuter zum Couscous geben und mit Salz, Pfeffer, Cumin und Chili würzen. Einen guten Spritzer Zitronensaft (ca. 50 ml) hinzugeben. Restliche Minze und Pflanzenjoghurt verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
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Für die weiteren Komponenten: Von der Ananas die Schale entfernen, den Strunk herausschneiden und die Ananas in Scheiben schneiden. Lachs abspülen und trocken tupfen. Lachs in Streifen schneiden und mit 3 EL Sojasauce und 20 ml Zitronensaft marinieren. Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern.
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Lachs und Ananascheiben in der Grillpfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillen.
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Couscous und Feldsalat auf Bowls verteilen. Lachsstreifen, gebratene Ananas, und Pflanzenjoghurt darauf verteilen.
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Für das Topping: Granatapfelkerne aus der Schale klopfen und die Pistazien hacken. Beides überstreuen.
Heute schon gelöffelt?
Euer Dole Team
Zutaten
200 g Couscous
6 EL mildes Olivenöl
Je 1 Bund Koriander, Minze und Petersilie
Salz
Pfeffer
Cumin
Chili
70 ml Zitronensaft
250 g pflanzliche/vegane Joghurt-Alternative (z. B. aus Kokos)
1 kleine Ananas
600 g Lachsfilet
3 EL Sojasauce
80 g Feldsalat
1 Granatapfel
50 g gehackte Salz-Pistazien
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 578 |
| Kalorien | 917 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (51.4 g) | 69% |
| Gesättigte Fettsäuren (8.5 g) | 34% |
| Sodium (340 mg) | 62% |
| Gesamtkohlenhydrate (69 g) | 22% |
| Ballaststoffe (9.5 g) | 32% |
| Gesamtzucker (33 g) | |
| Protein (43.5 g) | |
| Kalzium | 8% |
| Eisen | 29% |
| Kalium (1600 mg) | 80% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin C | 52% |
| Vitamin D | 114% |