Couscousskål med ananas
- Total tid
- 60 minuter
- Förberedelsetid
- 35 minuter
- Kalorier
- 917
- Portioner
- 4
Krispig, kryddig, fruktig! Vår färgglada couscousskål med ananas kommer att glädja dig med ett drömlag av mör couscous, syrlig frukt och saftig lax. Du kan förbereda den här snabba idén i förväg eller ta med den spontant till lunchbordet. Dina smaklökar kommer inte att kunna få nog av detta sofistikerade näringsmässiga underverk. Skäm bort dig själv!
Instruktioner
-
Till couscousen: Häll 450 ml kokande vatten över couscousen och låt den dra i 15 minuter. Rör sedan med en gaffel tills den är kornig och blanda med 4 msk olivolja.
-
Tvätta örterna och finhacka bladen. Lägg undan 2 matskedar mynta, tillsätt resten av örterna till couscousen och krydda med salt, peppar, spiskummin och chili. Tillsätt en rejäl skvätt citronsaft (ca 50 ml). Rör ner resterande mynta och växtyoghurt och smaka av med kryddorna.
-
För övriga ingredienser: Ta bort skalet från ananasen, skär ut kärnan och skär ananasen i skivor. Skölj laxen och klappa den torr. Skär laxen i strimlor och marinera med 3 msk sojasås och 20 ml citronsaft. Tvätta, rensa och centrifugera salladen.
-
Grilla lax- och ananasskivorna i en grillpanna med lite olivolja i ca 3 minuter på varje sida.
-
Fördela couscousen och salladen i skålar. Toppa med laxstrimlor, rostad ananas och växtbaserad yoghurt
-
Till topping: Knacka ut granatäpplekärnorna ur skalet och hacka pistagenötterna. Strö över båda.
Har du ätit en sked idag?
Ditt Dole-team
Ingredienser
200 g couscous
6 msk mild olivolja
1 knippe vardera av koriander, mynta och persilja
Salt
Salt
Paprika
Kummin
Kummin
Chili
Chili
70 ml citronsaft
70 ml citronsaft
250 g växtbaserad/vegansk alternativ yoghurt (t.ex. gjord på kokosnöt)
1 liten ananas
600 g laxfilé
3 msk sojasås
80 g sallat
80 g sallat
1 granatäpple
50 g hackade saltade pistagenötter
Näringsfakta
| 4 Portioner per förpackning | |
| Portionsstorlek | 578 |
| Kalorier | 917 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (51.4 g) | 69% |
| Saturated Fat (8.5 g) | 34% |
| Sodium (340 mg) | 62% |
| Total Carbohydrate (69 g) | 22% |
| Dietary Fiber (9.5 g) | 32% |
| Total Sugars (33 g) | |
| Protein (43.5 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 29% |
| Potassium (1600 mg) | 80% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin C | 52% |
| Vitamin D | 114% |