Instructies

Was het fruit en snijd het in dunne plakjes of kleine blokjes.

 

Voor de rijstpudding:

Snijd het vanillestokje in de lengte open en haal het merg eruit. Doe het merg, de rijstpudding, de biologische citroenschil, 1 snufje zout, de graandrank en het water in een steelpan en breng het geheel aan de kook. Laat het 5 minuten koken en vervolgens ongeveer 20 minuten trekken in de gesloten pan op de laagste warmtestand. Breng de rijstpap op smaak met 2 el rijststroop en laat dan afkoelen.

 

Voor de rolletjes:

Dompel de vellen rijstpapier één voor één in een kom met koud water en leg ze op een schone, natte theedoek. Leg een paar vruchten en wat rijstepap op elk vel rijstpapier, iets onder het midden. Laat een kleine marge vrij. Vouw de randen voorzichtig van beide kanten over de topping en rol het rijstpapier op. Leg op een bord zodat ze elkaar niet raken. Laat kort afkoelen. 

 

Voor de dip:

Meng de pistachepuree, vegan roomkaas en de overgebleven rijststroop. Snijd de rolletjes doormidden en serveer met de dip.

 

Geniet van de zomer!

 

Jullie Dole Team