Zalmsticks met bosbessen-ketchup
- Totale tijd
- 50 minuten
- Bereidingstijd
- 25 minuten
- Calorieën
- 470
- Porties
- 4
Ahoi! Bij ons aan boord eten we vandaag ‘vis en fruitig’: krokante zalmsticks met fruitige bosbessen-ketchup. Bij het idee alleen al begin je gegarandeerd te watertanden. Dus alle hens aan dek – kom maar op met jullie borden!
Instructies
Voor de bosbessen-ketchup: schil de ui, knoflook en gember en hak ze fijn. Verhit 1 el olie in een pan en bak de ui, knoflook en gember even aan. Voeg de honing en de bosbessen toe en laat alles met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door. Pureer het mengsel fijn, strijk door een zeef en breng op smaak met appelazijn, kerriepoeder, zout en peper. Giet de ketchup in een fles en laat hem afkoelen.
Voor de zalmsticks: snijd de zalmfilet in repen (ca. 8x3 cm). Halveer de citroen, pers een helft uit en snijd de andere helft in schijfjes. Besprenkel de zalmrepen met een beetje citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Klop het ei met 2 el water. Bestuif de zalmrepen met het volkorenmeel en wentel ze door het ei. Druk de zalmrepen vervolgens aan alle kanten in het panko. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de zalmrepen daarin aan elke kant in ca. 3 minuten goudbruin.
Serveer de zalmrepen met de bosbessen-ketchup en de citroenschijfjes om te besprenkelen. Garneer naar wens met bosbessen en citroenmelisseblaadjes.
Maak het anker los en genieten maar!
Jullie Dole team
Ingrediënten
Voor de bosbessen-ketchup:
1 ui
2 teentjes knoflook
50 g gember
1 el olie
50 ml honing
500 g bosbessen
2 el appelazijn
1 tl kerriepoeder
zout en peper
Voor de zalmsticks:
650 g zalmfilet
1–2 citroenen
zout en peper
1 ei
2 el water
2 el volkorenmeel
30 g volkoren-panko (Japans paneermeel)
2 el olie
Verder: een paar bosbessen en citroenmelisseblaadjes ter garnering
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 420 |
| Calorieën | 470 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (23 g) | 31% |
| Saturated Fat (4 g) | 16% |
| Sodium (143 mg) | 26% |
| Total Carbohydrate (23 g) | 7% |
| Dietary Fiber (8.4 g) | 28% |
| Total Sugars (11 g) | |
| Protein (41 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 16% |
| Potassium (956 mg) | 48% |
| Vitamin A | 5% |
| Vitamin C | 48% |
| Vitamin D | 9% |