Lachsstäbchen mit Heidelbeer-Ketchup
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 25 Minuten
- Kalorien
- 470
- Portionen
- 4
Ahoi! Bei uns an Bord heißt es heute „fisch und fruchtig“. Es gibt knusprige Lachsstäbchen mit einem fruchtigen Heidelbeer-Ketchup. Da läuft selbst den Fischen das Wasser im Munde zusammen. Also alle an Deck und her mit den Tellern.
Zubereitung
Für den Heidelbeer-Ketchup: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Würfel in einem Topf in 1 EL heißem Öl anbraten. Honig und Heidelbeeren zugeben und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung fein pürieren, durch ein Sieb geben und mit Essig, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Flasche füllen und abkühlen lassen.
Für die Lachsstäbchen das Lachsfilet in Streifen (ca. 8 x 3 cm) schneiden. Zitronen halbieren, eine Hälfte auspressen, die anderen in Scheiben schneiden. Lachstreifen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei und 2 EL Wasser verquirlen, die Lachsstreifen mit dem Vollkornmehl bestäuben und dann im Ei wälzen. Lachstreifen von allen Seiten ins Pankomehl drücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstäbchen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Die Lachsstäbchen mit dem Heidelbeer-Ketchup und Zitrone zum Beträufeln auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Heidelbeeren und Zitronenmelissenblättchen dekorieren.
Anker lichten und los geht die Genuss-Fahrt!
Euer Dole Team
Zutaten
Für den Heidelbeer-Ketchup:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g frischer Ingwer
1 EL Öl
50 ml Honig
500 g Heidelbeeren
2 EL Apfelessig
1 TL Curry
Salz und Pfeffer
Für die Lachsstäbchen:
650 g Lachsfilet
1-2 Zitronen
Salz und Pfeffer
1 Ei
2 EL Wasser
2 EL Weizen-Vollkornmehl
30 g Vollkorn-Pankomehl
2 EL Öl
Außerdem: einige Heidelbeeren und Zitronenmelissenblättchen zur Deko
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 420 |
| Kalorien | 470 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (23 g) | 31% |
| Gesättigte Fettsäuren (4 g) | 16% |
| Sodium (143 mg) | 26% |
| Gesamtkohlenhydrate (23 g) | 7% |
| Ballaststoffe (8.4 g) | 28% |
| Gesamtzucker (11 g) | |
| Protein (41 g) | |
| Kalzium | 4% |
| Eisen | 16% |
| Kalium (956 mg) | 48% |
| Vitamin A | 5% |
| Vitamin C | 48% |
| Vitamin D | 9% |