Instructies

Basisrecept pompoensoep

  1. Snipper de uien en fruit ze in een pan met olijfolie totdat ze er glazig uitzien. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in blokjes. Laat deze samen met de uien even zachtjes stoven.
  2. Schil de aardappelen, snijd in blokjes en doe ze ook in de pan. Wacht een paar minuten.
  3. Voeg nu de groentebouillon toe en laat alles ca. een halfuur met de deksel op de pan zachtjes koken.
  4. Pureer hierna de massa met een staafmixer. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor. Breng daarna op smaak met zout en peper.
  5. Schep de soep op de borden en garneer met wat pompoenpitolie en pompoenpitten.

De exotische variant: Pompoensoep met kokosmelk

Spicy pumpkin soup with chili and coconut milk

  • Samen met de uien even stoven: 1 stukje verse gember, 2 tl currypasta
  • Na het pureren toevoegen: 500 ml kokosmelk (in plaats van crème fraîche), sojasaus
  • Voor het op smaak brengen en garneren: beetje citroensap, fijngehakte chilipepers

De fruitige variant: Pompoensoep met appels en peren

Recipe for a fruity pumpkin soup with apples

  • Met de pompoenblokjes even meestoven (zonder uien): 2 peren en 2 appels (kleingesneden)
  • Na het pureren toevoegen: een beetje appelsap
  • Voor het op smaak brengen en garneren: 1 tl ahornsiroop en wat gedroogde veenbessen