Procedimento

Trita finemente le cipolle e lasciale imbiondire in una pentola con l'olio. Rimuovi i semi dalla zucca e tagliala a dadini. Aggiungi la zucca alle cipolle e continua a rosolare.

Sbuccia le patate, tagliale a dadini e versale nella pentola. Dopo qualche minuto aggiungi il brodo vegetale, copri e cuoci per circa mezz'ora.

Frulla tutti gli ingredienti. Aggiungi al composto la panna acida e regola di sale e pepe.

Servi la zuppa nei piatti e guarnisci con i semi di zucca.