Instruktioner

Grundrecept på pumpasoppa

1. Finhacka löken och fräs den i en stekpanna med olivolja. Ta bort kärnorna från pumpan, skär i tärningar och fräs lätt med löken.
2. Skala och tärna potatisen och lägg i pannan. Vänta några minuter.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen, täck över och låt sjuda i cirka en halvtimme.
4. Mixa sedan alla ingredienser till purén med en stavmixer. Rör i crème fraiche för att smaksätta. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera den färdiga soppan på tallrikar och garnera med lite pumpakärnolja och pumpakärnor som avslutning.

Den exotiska versionen: pumpasoppa med kokosmjölk

Kryddig pumpasoppa med chili

  • Sauté med löken: 1 bit ingefära, 2 tsk currypasta
  • Tillsätt efter puré: 500 ml kokosmjölk (istället för crème fraîche), sojasås
  • Som smak och dekoration: Lite citronsaft, finhackad chilipeppar

Den fruktiga versionen: pumpasoppa med äpplen och päron

Bild: Den fruktiga pumpasoppan är också lätt att göra

  • Sauté tillsammans med pumpabitar (utan lök): 2 päron och 2 äpplen (hackade)
  • Tillsätt efter puré: lite äppeljuice
  • Till smak och dekoration: 1 tsk lönnsirap och några torkade tranbär