Directions

Βασική συνταγή σούπας κολοκύθας
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα, κόψτε την σε κύβους και σοτάρετέ την ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια.
Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους τις πατάτες και προσθέστε τες στο τηγάνι. Περιμένετε μερικά λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, πολτοποιήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός. Ανακατέψτε μέσα την crème fraîche για να αρωματίσετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας.
Σερβίρετε την έτοιμη σούπα σε πιάτα και γαρνίρετε με λίγο λάδι κολοκυθόσπορου και κολοκυθόσπορους για το τελείωμα.

Η εξωτική εκδοχή: σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας
Πικάντικη κολοκυθόσουπα με τσίλι
Σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια: 1 κομμάτι τζίντζερ, 2 κ.γ πάστα κάρι.
Αφού πολτοποιήσετε, προσθέστε: 500 ml γάλα καρύδας (αντί για crème fraîche), σάλτσα σόγιας.
Για γεύση και διακόσμηση: Λίγο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι

Η φρουτένια εκδοχή: σούπα κολοκύθας με μήλα και αχλάδια
Η φρουτένια κολοκυθόσουπα φτιάχνεται επίσης εύκολα
Σωτάρετε μαζί με τα κομμάτια κολοκύθας (χωρίς κρεμμύδια): 2 αχλάδια και 2 μήλα (κομμένα σε κομμάτια).
Αφού τα πολτοποιήσετε, προσθέστε λίγο χυμό μήλου.
Για γεύση και διακόσμηση: 1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου και μερικά αποξηραμένα κράνμπερι.

Η ομάδα Dole